（くり類） 日本ぐり 茹で物 と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
（くり類） 日本ぐり 茹で物と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （くり類） 日本ぐり 茹で物 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 58.4 | 15.2 | 43.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.9 | 64.2 | -61.3 | g | | たんぱく質 | 3.5 | 77.1 | -73.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.5 | 1.8 | -1.3 | g | | コレステロール | 0 | 180 | -180 | mg | | 脂質 | 0.6 | 2.9 | -2.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 32.8 | 0.8 | 32 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 30 | 0.7 | 29.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 30.8 | 14.8 | 16 | g | | 食物繊維総量 | 6.6 | 0 | 6.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 36.7 | 0.8 | 35.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 4 | -3.2 | g | | ナトリウム | 1 | 130 | -129 | mg | | カリウム | 460 | 940 | -480 | mg | | カルシウム | 23 | 28 | -5 | mg | | マグネシウム | 45 | 70 | -25 | mg | | リン | 72 | 790 | -718 | mg | | 鉄 | 0.7 | 5.5 | -4.8 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 2.8 | -2.2 | mg | | 銅 | 0.37 | 0.27 | 0.1 | mg | | マンガン | 1.07 | | 1.07 | mg | | ヨウ素 | | 45 | -45 | μg | | セレン | | 320 | -320 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | 26 | | 26 | μg | | β-カロテン | 24 | | 24 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 37 | 0 | 37 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | (Tr) | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 1.2 | -1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 3.3 | 0.1 | 3.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.55 | -0.38 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.35 | -0.27 | mg | | ナイアシン | 1 | 45 | -44 | mg | | ナイアシン当量 | 1.7 | 61 | -59.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.26 | 0.53 | -0.27 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 15 | -15 | μg | | 葉酸 | 76 | 11 | 65 | μg | | パントテン酸 | 1.06 | 0.82 | 0.24 | mg | | ビオチン | | 15 | -15 | μg | | ビタミンC | 26 | 0 | 26 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | 廃棄部位： 殻（鬼皮）及び渋皮 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |