（くり類） 日本ぐり 茹で物 と魚類 あゆ 養殖 生の栄養素を比較
（くり類） 日本ぐり 茹で物と魚類 あゆ 養殖 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （くり類） 日本ぐり 茹で物 | 魚類 あゆ 養殖 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 58.4 | 72 | -13.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.9 | 14.6 | -11.7 | g | | たんぱく質 | 3.5 | 17.8 | -14.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.5 | 6.6 | -6.1 | g | | コレステロール | 0 | 110 | -110 | mg | | 脂質 | 0.6 | 7.9 | -7.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 32.8 | 0.6 | 32.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 30 | 0.5 | 29.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 30.8 | 5.1 | 25.7 | g | | 食物繊維総量 | 6.6 | 0 | 6.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 36.7 | 0.6 | 36.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 1.7 | -0.9 | g | | ナトリウム | 1 | 55 | -54 | mg | | カリウム | 460 | 360 | 100 | mg | | カルシウム | 23 | 250 | -227 | mg | | マグネシウム | 45 | 24 | 21 | mg | | リン | 72 | 320 | -248 | mg | | 鉄 | 0.7 | 0.8 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.9 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.37 | 0.05 | 0.32 | mg | | マンガン | 1.07 | Tr | 1.07 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 55 | -55 | μg | | α-カロテン | 26 | 0 | 26 | μg | | β-カロテン | 24 | 0 | 24 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 37 | 0 | 37 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 55 | -52 | μg | | ビタミンD | 0 | 8 | -8 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 5 | -5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 3.3 | 0.1 | 3.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.15 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.14 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 1 | 3.5 | -2.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1.7 | 6.8 | -5.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.26 | 0.28 | -0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 2.6 | -2.6 | μg | | 葉酸 | 76 | 28 | 48 | μg | | パントテン酸 | 1.06 | 1.22 | -0.16 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 26 | 2 | 24 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 廃棄部位： 殻（鬼皮）及び渋皮 | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |