（くり類） 日本ぐり 生 と（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらの栄養素を比較
（くり類） 日本ぐり 生と（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （くり類） 日本ぐり 生 | （しめじ類） ぶなしめじ 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 58.8 | 55.5 | 3.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.4 | 2.5 | -0.1 | g | | たんぱく質 | 2.8 | 3.4 | -0.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.4 | 16.5 | -16.1 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 0.5 | 17.1 | -16.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 33.5 | 21 | 12.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 30.6 | 19.2 | 11.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 33.2 | 19.4 | 13.8 | g | | 食物繊維総量 | 4.2 | 4.8 | -0.6 | g | | 糖アルコール | | 0.2 | -0.2 | g | | 炭水化物 | 36.9 | 23.2 | 13.7 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 1 | 0.8 | 0.2 | g | | ナトリウム | 1 | 46 | -45 | mg | | カリウム | 420 | 230 | 190 | mg | | カルシウム | 23 | 58 | -35 | mg | | マグネシウム | 40 | 10 | 30 | mg | | リン | 70 | 78 | -8 | mg | | 鉄 | 0.8 | 0.5 | 0.3 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 0.3 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.32 | 0.05 | 0.27 | mg | | マンガン | 3.27 | 0.21 | 3.06 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 3 | 1 | 2 | μg | | クロム | 0 | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 2 | 5 | -3 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 26 | 0 | 26 | μg | | β-カロテン | 24 | 24 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 37 | 24 | 13 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 2 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.2 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 3 | -3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 3 | 6.8 | -3.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 1 | 27 | -26 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | 0.09 | 0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.18 | -0.11 | mg | | ナイアシン | 1 | 3 | -2 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 3.6 | -2 | mg | | ビタミンB6 | 0.27 | 0.06 | 0.21 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 74 | 13 | 61 | μg | | パントテン酸 | 1.04 | 0.42 | 0.62 | mg | | ビオチン | 3.9 | 4.2 | -0.3 | μg | | ビタミンC | 33 | | 33 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 廃棄部位： 殻（鬼皮）及び渋皮（包丁むき） | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |