（くり類） 日本ぐり 生 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きの栄養素を比較
（くり類） 日本ぐり 生と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （くり類） 日本ぐり 生 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 58.8 | 40.2 | 18.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.4 | 24.6 | -22.2 | g | | たんぱく質 | 2.8 | 24.9 | -22.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.4 | 28.8 | -28.4 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 0.5 | 32.2 | -31.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 33.5 | 0.4 | 33.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 30.6 | 0.4 | 30.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 33.2 | 3.2 | 30 | g | | 食物繊維総量 | 4.2 | 1.2 | 3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 36.9 | 0.7 | 36.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 2 | -1 | g | | ナトリウム | 1 | 4 | -3 | mg | | カリウム | 420 | 74 | 346 | mg | | カルシウム | 23 | 320 | -297 | mg | | マグネシウム | 40 | 150 | -110 | mg | | リン | 70 | 380 | -310 | mg | | 鉄 | 0.8 | 3.4 | -2.6 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 2.7 | -2.2 | mg | | 銅 | 0.32 | 0.22 | 0.1 | mg | | マンガン | 3.27 | 1.65 | 1.62 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 3 | 8 | -5 | μg | | クロム | 0 | 6 | -6 | μg | | モリブデン | 2 | 92 | -90 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 26 | | 26 | μg | | β-カロテン | 24 | | 24 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 37 | 0 | 37 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 1.1 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 3 | 12 | -9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 5.8 | -5.8 | mg | | ビタミンK | 1 | 65 | -64 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | 0.04 | 0.17 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.03 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 1 | 0.2 | 0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 6.6 | -5 | mg | | ビタミンB6 | 0.27 | 0.06 | 0.21 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 74 | 14 | 60 | μg | | パントテン酸 | 1.04 | 0.04 | 1 | mg | | ビオチン | 3.9 | 6.8 | -2.9 | μg | | ビタミンC | 33 | 0 | 33 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： 殻（鬼皮）及び渋皮（包丁むき） | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |