（くり類） 日本ぐり 生 と大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆の栄養素を比較
（くり類） 日本ぐり 生と大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （くり類） 日本ぐり 生 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 58.8 | 36 | 22.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.4 | 13.5 | -11.1 | g | | たんぱく質 | 2.8 | 14.1 | -11.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.4 | 8.9 | -8.5 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 0.5 | 9.4 | -8.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 33.5 | 31.5 | 2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 30.6 | 30 | 0.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 33.2 | 31.8 | 1.4 | g | | 食物繊維総量 | 4.2 | 6.3 | -2.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 36.9 | 37 | -0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 3.5 | -2.5 | g | | ナトリウム | 1 | 620 | -619 | mg | | カリウム | 420 | 330 | 90 | mg | | カルシウム | 23 | 80 | -57 | mg | | マグネシウム | 40 | 60 | -20 | mg | | リン | 70 | 200 | -130 | mg | | 鉄 | 0.8 | 4.2 | -3.4 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 1.1 | -0.6 | mg | | 銅 | 0.32 | 0.39 | -0.07 | mg | | マンガン | 3.27 | | 3.27 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 3 | | 3 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 2 | | 2 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 26 | | 26 | μg | | β-カロテン | 24 | | 24 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 37 | 0 | 37 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 2.4 | -2.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 1.4 | -1.4 | mg | | γ-トコフェロール | 3 | 6.3 | -3.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 4.2 | -4.2 | mg | | ビタミンK | 1 | 10 | -9 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | 0.09 | 0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.05 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 1 | 0.4 | 0.6 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 3.8 | -2.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.27 | 0.07 | 0.2 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 74 | 48 | 26 | μg | | パントテン酸 | 1.04 | 0.28 | 0.76 | mg | | ビオチン | 3.9 | | 3.9 | μg | | ビタミンC | 33 | Tr | 33 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.6 | -1.6 | g | | 備考 | 廃棄部位： 殻（鬼皮）及び渋皮（包丁むき） | 煮豆 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |