（くり類） 日本ぐり 生 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼きの栄養素を比較
（くり類） 日本ぐり 生と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （くり類） 日本ぐり 生 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 58.8 | 63.4 | -4.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.4 | 23.6 | -21.2 | g | | たんぱく質 | 2.8 | 26.9 | -24.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.4 | 6.7 | -6.3 | g | | コレステロール | 0 | 71 | -71 | mg | | 脂質 | 0.5 | 7.7 | -7.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 33.5 | 0.8 | 32.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 30.6 | 0.7 | 29.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 33.2 | 5.2 | 28 | g | | 食物繊維総量 | 4.2 | 0 | 4.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 36.9 | 0.8 | 36.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 1.1 | -0.1 | g | | ナトリウム | 1 | 71 | -70 | mg | | カリウム | 420 | 380 | 40 | mg | | カルシウム | 23 | 4 | 19 | mg | | マグネシウム | 40 | 25 | 15 | mg | | リン | 70 | 220 | -150 | mg | | 鉄 | 0.8 | 3.1 | -2.3 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 6.3 | -5.8 | mg | | 銅 | 0.32 | 0.1 | 0.22 | mg | | マンガン | 3.27 | 0.01 | 3.26 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 3 | 23 | -20 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 2 | 1 | 1 | μg | | レチノール | 0 | 1 | -1 | μg | | α-カロテン | 26 | | 26 | μg | | β-カロテン | 24 | | 24 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 37 | | 37 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 1 | 2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 3 | Tr | 3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 1 | 8 | -7 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | 0.12 | 0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.3 | -0.23 | mg | | ナイアシン | 1 | 6.2 | -5.2 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 12 | -10.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.27 | 0.48 | -0.21 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 3.3 | -3.3 | μg | | 葉酸 | 74 | 11 | 63 | μg | | パントテン酸 | 1.04 | 1.27 | -0.23 | mg | | ビオチン | 3.9 | 2.8 | 1.1 | μg | | ビタミンC | 33 | 1 | 32 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | 廃棄部位： 殻（鬼皮）及び渋皮（包丁むき） | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |