（くり類） 日本ぐり 生 とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
（くり類） 日本ぐり 生とそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （くり類） 日本ぐり 生 | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 58.8 | 13 | 45.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.4 | 12.8 | -10.4 | g | | たんぱく質 | 2.8 | 15 | -12.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.4 | 3.3 | -2.9 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.5 | 3.6 | -3.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 33.5 | 45.5 | -12 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 30.6 | 41.5 | -10.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 33.2 | 60.5 | -27.3 | g | | 食物繊維総量 | 4.2 | 7.1 | -2.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 36.9 | 65.1 | -28.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 3.3 | -2.3 | g | | ナトリウム | 1 | 2 | -1 | mg | | カリウム | 420 | 750 | -330 | mg | | カルシウム | 23 | 32 | -9 | mg | | マグネシウム | 40 | 340 | -300 | mg | | リン | 70 | 700 | -630 | mg | | 鉄 | 0.8 | 4.2 | -3.4 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 4.6 | -4.1 | mg | | 銅 | 0.32 | 0.91 | -0.59 | mg | | マンガン | 3.27 | 2.42 | 0.85 | mg | | ヨウ素 | 0 | 2 | -2 | μg | | セレン | 3 | 16 | -13 | μg | | クロム | 0 | 6 | -6 | μg | | モリブデン | 2 | 77 | -75 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 26 | | 26 | μg | | β-カロテン | 24 | | 24 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 37 | 0 | 37 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 3 | 11 | -8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.7 | -0.7 | mg | | ビタミンK | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | 0.5 | -0.29 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.14 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 1 | 7.1 | -6.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 11 | -9.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.27 | 0.76 | -0.49 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 74 | 84 | -10 | μg | | パントテン酸 | 1.04 | 2.6 | -1.56 | mg | | ビオチン | 3.9 | 38 | -34.1 | μg | | ビタミンC | 33 | 0 | 33 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： 殻（鬼皮）及び渋皮（包丁むき） | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |