ぎんなん 生 と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
ぎんなん 生と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ぎんなん 生 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 57.4 | 15.2 | 42.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.2 | 64.2 | -60 | g | | たんぱく質 | 4.7 | 77.1 | -72.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.3 | 1.8 | -0.5 | g | | コレステロール | 0 | 180 | -180 | mg | | 脂質 | 1.6 | 2.9 | -1.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 33.4 | 0.8 | 32.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 30.4 | 0.7 | 29.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 33.9 | 14.8 | 19.1 | g | | 食物繊維総量 | 1.6 | 0 | 1.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 34.8 | 0.8 | 34 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 4 | -2.5 | g | | ナトリウム | Tr | 130 | -130 | mg | | カリウム | 710 | 940 | -230 | mg | | カルシウム | 5 | 28 | -23 | mg | | マグネシウム | 48 | 70 | -22 | mg | | リン | 120 | 790 | -670 | mg | | 鉄 | 1 | 5.5 | -4.5 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 2.8 | -2.4 | mg | | 銅 | 0.25 | 0.27 | -0.02 | mg | | マンガン | 0.26 | | 0.26 | mg | | ヨウ素 | 2 | 45 | -43 | μg | | セレン | 0 | 320 | -320 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 3 | 1 | 2 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 290 | 0 | 290 | μg | | レチノール活性当量 | 24 | (Tr) | 24 | μg | | ビタミンD | 0 | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 1.2 | 1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.3 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0.6 | 0.1 | 0.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 3 | 0 | 3 | μg | | ビタミンB1 | 0.28 | 0.55 | -0.27 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.35 | -0.27 | mg | | ナイアシン | 1.2 | 45 | -43.8 | mg | | ナイアシン当量 | 2.5 | 61 | -58.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.53 | -0.46 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 15 | -15 | μg | | 葉酸 | 45 | 11 | 34 | μg | | パントテン酸 | 1.27 | 0.82 | 0.45 | mg | | ビオチン | 6.2 | 15 | -8.8 | μg | | ビタミンC | 23 | 0 | 23 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | 廃棄部位： 殻及び薄皮 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |