かや いり と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーの栄養素を比較
かや いりと魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | かや いり | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー | 差 | 単位 | | 水分 | 1.2 | 61.6 | -60.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 23.1 | -23.1 | g | | たんぱく質 | 8.7 | 28 | -19.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 56.2 | 9.2 | 47 | g | | コレステロール | 0 | 61 | -61 | mg | | 脂質 | 64.9 | 10.2 | 54.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.3 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.3 | -0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.1 | 4.7 | 8.4 | g | | 食物繊維総量 | 18.2 | 0 | 18.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 22.6 | 0.3 | 22.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.6 | 1.4 | 1.2 | g | | ナトリウム | 6 | 29 | -23 | mg | | カリウム | 470 | 470 | 0 | mg | | カルシウム | 58 | 3 | 55 | mg | | マグネシウム | 200 | 43 | 157 | mg | | リン | 300 | 300 | 0 | mg | | 鉄 | 3.3 | 0.9 | 2.4 | mg | | 亜鉛 | 3.7 | 0.6 | 3.1 | mg | | 銅 | 0.92 | 0.02 | 0.9 | mg | | マンガン | 2.62 | 0.01 | 2.61 | mg | | ヨウ素 | | 36 | -36 | μg | | セレン | | 90 | -90 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 910 | -910 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 75 | | 75 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 910 | -904 | μg | | ビタミンD | 0 | 4.4 | -4.4 | μg | | α-トコフェロール | 8.5 | 1.9 | 6.6 | mg | | β-トコフェロール | 68 | | 68 | mg | | γ-トコフェロール | 1.1 | | 1.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.8 | | 0.8 | mg | | ビタミンK | 3 | | 3 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.18 | -0.16 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.05 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 17 | -15.5 | mg | | ナイアシン当量 | 3 | 23 | -20 | mg | | ビタミンB6 | 0.17 | 0.42 | -0.25 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 3.2 | -3.2 | μg | | 葉酸 | 55 | 10 | 45 | μg | | パントテン酸 | 0.62 | 0.25 | 0.37 | mg | | ビオチン | | 1.4 | -1.4 | μg | | ビタミンC | 2 | 2 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 廃棄率： 殻つきの場合35% | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む、切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |