かや いり と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
かや いりと魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | かや いり | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 1.2 | 15.2 | -14 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 64.2 | -64.2 | g | | たんぱく質 | 8.7 | 77.1 | -68.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 56.2 | 1.8 | 54.4 | g | | コレステロール | 0 | 180 | -180 | mg | | 脂質 | 64.9 | 2.9 | 62 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.8 | -0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.7 | -0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.1 | 14.8 | -1.7 | g | | 食物繊維総量 | 18.2 | 0 | 18.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 22.6 | 0.8 | 21.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.6 | 4 | -1.4 | g | | ナトリウム | 6 | 130 | -124 | mg | | カリウム | 470 | 940 | -470 | mg | | カルシウム | 58 | 28 | 30 | mg | | マグネシウム | 200 | 70 | 130 | mg | | リン | 300 | 790 | -490 | mg | | 鉄 | 3.3 | 5.5 | -2.2 | mg | | 亜鉛 | 3.7 | 2.8 | 0.9 | mg | | 銅 | 0.92 | 0.27 | 0.65 | mg | | マンガン | 2.62 | | 2.62 | mg | | ヨウ素 | | 45 | -45 | μg | | セレン | | 320 | -320 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 75 | 0 | 75 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | (Tr) | 6 | μg | | ビタミンD | 0 | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 8.5 | 1.2 | 7.3 | mg | | β-トコフェロール | 68 | 0.3 | 67.7 | mg | | γ-トコフェロール | 1.1 | 0.1 | 1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.8 | 0.2 | 0.6 | mg | | ビタミンK | 3 | 0 | 3 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.55 | -0.53 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.35 | -0.31 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 45 | -43.5 | mg | | ナイアシン当量 | 3 | 61 | -58 | mg | | ビタミンB6 | 0.17 | 0.53 | -0.36 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 15 | -15 | μg | | 葉酸 | 55 | 11 | 44 | μg | | パントテン酸 | 0.62 | 0.82 | -0.2 | mg | | ビオチン | | 15 | -15 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | 廃棄率： 殻つきの場合35% | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |