かや いり と魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の栄養素を比較
かや いりと魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | かや いり | 魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 1.2 | 72.2 | -71 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 20.6 | -20.6 | g | | たんぱく質 | 8.7 | 25.8 | -17.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 56.2 | 0.4 | 55.8 | g | | コレステロール | 0 | 60 | -60 | mg | | 脂質 | 64.9 | 0.5 | 64.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.1 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.1 | 5.4 | 7.7 | g | | 食物繊維総量 | 18.2 | 0 | 18.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 22.6 | 0.1 | 22.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.6 | 1.4 | 1.2 | g | | ナトリウム | 6 | 43 | -37 | mg | | カリウム | 470 | 430 | 40 | mg | | カルシウム | 58 | 11 | 47 | mg | | マグネシウム | 200 | 42 | 158 | mg | | リン | 300 | 280 | 20 | mg | | 鉄 | 3.3 | 1.9 | 1.4 | mg | | 亜鉛 | 3.7 | 0.8 | 2.9 | mg | | 銅 | 0.92 | 0.11 | 0.81 | mg | | マンガン | 2.62 | 0.01 | 2.61 | mg | | ヨウ素 | | 11 | -11 | μg | | セレン | | 43 | -43 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 75 | 0 | 75 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 5 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 4 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 8.5 | 0.3 | 8.2 | mg | | β-トコフェロール | 68 | 0 | 68 | mg | | γ-トコフェロール | 1.1 | 0 | 1.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.8 | 0 | 0.8 | mg | | ビタミンK | 3 | 0 | 3 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.13 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.17 | -0.13 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 19 | -17.5 | mg | | ナイアシン当量 | 3 | 24 | -21 | mg | | ビタミンB6 | 0.17 | 0.76 | -0.59 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 8.4 | -8.4 | μg | | 葉酸 | 55 | 6 | 49 | μg | | パントテン酸 | 0.62 | 0.7 | -0.08 | mg | | ビオチン | | 2.6 | -2.6 | μg | | ビタミンC | 2 | Tr | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 廃棄率： 殻つきの場合35% | 別名： ほんがつお、まがつお、初がつお
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等）
試料： 第3章参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |