えごま 乾 と魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 新巻き 生の栄養素を比較
えごま 乾と魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 新巻き 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | えごま 乾 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 新巻き 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 5.6 | 67 | -61.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.9 | 18.8 | -1.9 | g | | たんぱく質 | 17.7 | 22.8 | -5.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 40.6 | 4.4 | 36.2 | g | | コレステロール | 0 | 70 | -70 | mg | | 脂質 | 43.4 | 6.1 | 37.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.5 | 0.1 | 2.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.4 | 0.1 | 2.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 12.2 | 5.8 | 6.4 | g | | 食物繊維総量 | 20.8 | 0 | 20.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 29.4 | 0.1 | 29.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.9 | 4 | -0.1 | g | | ナトリウム | 2 | 1200 | -1198 | mg | | カリウム | 590 | 380 | 210 | mg | | カルシウム | 390 | 28 | 362 | mg | | マグネシウム | 230 | 29 | 201 | mg | | リン | 550 | 230 | 320 | mg | | 鉄 | 16 | 1 | 15 | mg | | 亜鉛 | 3.8 | 0.4 | 3.4 | mg | | 銅 | 1.93 | 0.07 | 1.86 | mg | | マンガン | 3.09 | 0.02 | 3.07 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 3 | | 3 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 48 | | 48 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 23 | 0 | 23 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 24 | 0 | 24 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | (Tr) | 2 | μg | | ビタミンD | 0 | 21 | -21 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 0.7 | 0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 24 | 0 | 24 | mg | | δ-トコフェロール | 0.5 | 0 | 0.5 | mg | | ビタミンK | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.54 | 0.18 | 0.36 | mg | | ビタミンB2 | 0.29 | 0.2 | 0.09 | mg | | ナイアシン | 7.6 | 6.2 | 1.4 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 11 | 1 | mg | | ビタミンB6 | 0.55 | 0.56 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 6 | -6 | μg | | 葉酸 | 59 | 24 | 35 | μg | | パントテン酸 | 1.65 | 1.45 | 0.2 | mg | | ビオチン | 35 | | 35 | μg | | ビタミンC | Tr | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 3 | -3 | g | | 備考 | 別名： あぶらえ | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 30 %、廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |