えごま 乾 と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の栄養素を比較
えごま 乾と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | えごま 乾 | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 5.6 | 66 | -60.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.9 | 16.8 | 0.099999999999998 | g | | たんぱく質 | 17.7 | 19.6 | -1.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 40.6 | 11.4 | 29.2 | g | | コレステロール | 0 | 60 | -60 | mg | | 脂質 | 43.4 | 12.8 | 30.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.5 | 0.3 | 2.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.4 | 0.3 | 2.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 12.2 | 4.5 | 7.7 | g | | 食物繊維総量 | 20.8 | 0 | 20.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 29.4 | 0.3 | 29.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.9 | 1.3 | 2.6 | g | | ナトリウム | 2 | 48 | -46 | mg | | カリウム | 590 | 350 | 240 | mg | | カルシウム | 390 | 12 | 378 | mg | | マグネシウム | 230 | 25 | 205 | mg | | リン | 550 | 290 | 260 | mg | | 鉄 | 16 | 0.3 | 15.7 | mg | | 亜鉛 | 3.8 | 0.6 | 3.2 | mg | | 銅 | 1.93 | 0.05 | 1.88 | mg | | マンガン | 3.09 | 0.01 | 3.08 | mg | | ヨウ素 | Tr | 9 | -9 | μg | | セレン | 3 | 29 | -26 | μg | | クロム | 2 | 1 | 1 | μg | | モリブデン | 48 | 0 | 48 | μg | | レチノール | 0 | 36 | -36 | μg | | α-カロテン | Tr | | 0 | μg | | β-カロテン | 23 | | 23 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 24 | Tr | 24 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 36 | -34 | μg | | ビタミンD | 0 | 15 | -15 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 1.8 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | Tr | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 24 | Tr | 24 | mg | | δ-トコフェロール | 0.5 | Tr | 0.5 | mg | | ビタミンK | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.54 | 0.15 | 0.39 | mg | | ビタミンB2 | 0.29 | 0.14 | 0.15 | mg | | ナイアシン | 7.6 | 5.3 | 2.3 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 9 | 3 | mg | | ビタミンB6 | 0.55 | 0.32 | 0.23 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 5.2 | -5.2 | μg | | 葉酸 | 59 | 9 | 50 | μg | | パントテン酸 | 1.65 | 1.37 | 0.28 | mg | | ビオチン | 35 | 4.5 | 30.5 | μg | | ビタミンC | Tr | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 別名： あぶらえ | 別名： ぎんます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |