えごま 乾 と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
えごま 乾と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | えごま 乾 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 5.6 | 15.2 | -9.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.9 | 64.2 | -47.3 | g | | たんぱく質 | 17.7 | 77.1 | -59.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 40.6 | 1.8 | 38.8 | g | | コレステロール | 0 | 180 | -180 | mg | | 脂質 | 43.4 | 2.9 | 40.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.5 | 0.8 | 1.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.4 | 0.7 | 1.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 12.2 | 14.8 | -2.6 | g | | 食物繊維総量 | 20.8 | 0 | 20.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 29.4 | 0.8 | 28.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.9 | 4 | -0.1 | g | | ナトリウム | 2 | 130 | -128 | mg | | カリウム | 590 | 940 | -350 | mg | | カルシウム | 390 | 28 | 362 | mg | | マグネシウム | 230 | 70 | 160 | mg | | リン | 550 | 790 | -240 | mg | | 鉄 | 16 | 5.5 | 10.5 | mg | | 亜鉛 | 3.8 | 2.8 | 1 | mg | | 銅 | 1.93 | 0.27 | 1.66 | mg | | マンガン | 3.09 | | 3.09 | mg | | ヨウ素 | Tr | 45 | -45 | μg | | セレン | 3 | 320 | -317 | μg | | クロム | 2 | 1 | 1 | μg | | モリブデン | 48 | 1 | 47 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | Tr | | 0 | μg | | β-カロテン | 23 | | 23 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 24 | 0 | 24 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | (Tr) | 2 | μg | | ビタミンD | 0 | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 1.2 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0.3 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 24 | 0.1 | 23.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0.5 | 0.2 | 0.3 | mg | | ビタミンK | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.54 | 0.55 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.29 | 0.35 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 7.6 | 45 | -37.4 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 61 | -49 | mg | | ビタミンB6 | 0.55 | 0.53 | 0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 15 | -15 | μg | | 葉酸 | 59 | 11 | 48 | μg | | パントテン酸 | 1.65 | 0.82 | 0.83 | mg | | ビオチン | 35 | 15 | 20 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | 別名： あぶらえ | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |