しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら とひじき ほしひじき ステンレス釜 乾の栄養素を比較
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらとひじき ほしひじき ステンレス釜 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら | ひじき ほしひじき ステンレス釜 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 64.1 | 6.5 | 57.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 7.4 | -7.4 | g | | たんぱく質 | 3.4 | 9.2 | -5.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.7 | 1.7 | 12 | g | | コレステロール | | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 14 | 3.2 | 10.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 14.4 | 0.4 | 14 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 13.1 | 0.4 | 12.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 12.8 | 6.8 | 6 | g | | 食物繊維総量 | 4.4 | 51.8 | -47.4 | g | | 糖アルコール | 0.8 | 3.1 | -2.3 | g | | 炭水化物 | 17.8 | 58.4 | -40.6 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.6 | 22.7 | -22.1 | g | | ナトリウム | 32 | 1800 | -1768 | mg | | カリウム | 230 | 6400 | -6170 | mg | | カルシウム | 40 | 1000 | -960 | mg | | マグネシウム | 13 | 640 | -627 | mg | | リン | 84 | 93 | -9 | mg | | 鉄 | 0.3 | 6.2 | -5.9 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 1 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.14 | -0.06 | mg | | マンガン | 0.25 | 0.82 | -0.57 | mg | | ヨウ素 | 0 | 45000 | -45000 | μg | | セレン | 4 | 7 | -3 | μg | | クロム | 1 | 26 | -25 | μg | | モリブデン | 5 | 17 | -12 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | 15 | 4400 | -4385 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 18 | -18 | μg | | β-カロテン当量 | 15 | 4400 | -4385 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 360 | -359 | μg | | ビタミンD | 0.3 | 0 | 0.3 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 5 | -2.6 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 5.3 | 0.4 | 4.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 17 | 580 | -563 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.09 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.42 | -0.24 | mg | | ナイアシン | 2.4 | 1.8 | 0.6 | mg | | ナイアシン当量 | 2.9 | 4.4 | -1.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0 | 0.13 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 93 | -81 | μg | | パントテン酸 | 0.94 | 0.3 | 0.64 | mg | | ビオチン | 5.2 | 17 | -11.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 4.7 | -4.6 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | ステンレス釜で煮熟後乾燥したもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |