しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら と（こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾の栄養素を比較
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらと（こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら | （こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 64.1 | 9.5 | 54.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 5.1 | -5.1 | g | | たんぱく質 | 3.4 | 5.8 | -2.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.7 | 1 | 12.7 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 14 | 1.3 | 12.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 14.4 | 0.1 | 14.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 13.1 | 0.1 | 13 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 12.8 | 9.7 | 3.1 | g | | 食物繊維総量 | 4.4 | 32.1 | -27.7 | g | | 糖アルコール | 0.8 | 23.4 | -22.6 | g | | 炭水化物 | 17.8 | 64.3 | -46.5 | g | | 有機酸 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 灰分 | 0.6 | 19.1 | -18.5 | g | | ナトリウム | 32 | 2600 | -2568 | mg | | カリウム | 230 | 6100 | -5870 | mg | | カルシウム | 40 | 780 | -740 | mg | | マグネシウム | 13 | 530 | -517 | mg | | リン | 84 | 180 | -96 | mg | | 鉄 | 0.3 | 3.2 | -2.9 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 0.9 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.11 | -0.03 | mg | | マンガン | 0.25 | 0.21 | 0.04 | mg | | ヨウ素 | 0 | 200000 | -200000 | μg | | セレン | 4 | 2 | 2 | μg | | クロム | 1 | 14 | -13 | μg | | モリブデン | 5 | 11 | -6 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 15 | 1600 | -1585 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 43 | -43 | μg | | β-カロテン当量 | 15 | 1600 | -1585 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 130 | -129 | μg | | ビタミンD | 0.3 | 0 | 0.3 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 2.6 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 5.3 | 0 | 5.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 17 | 110 | -93 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.26 | -0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.31 | -0.13 | mg | | ナイアシン | 2.4 | 1.3 | 1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 2.9 | 2.3 | 0.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.03 | 0.1 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 240 | -228 | μg | | パントテン酸 | 0.94 | 0.35 | 0.59 | mg | | ビオチン | 5.2 | 9.7 | -4.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 29 | -29 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 6.6 | -6.5 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |