しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら とあおさ 素干しの栄養素を比較
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらとあおさ 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら | あおさ 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 64.1 | 16.9 | 47.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 16.9 | -16.9 | g | | たんぱく質 | 3.4 | 22.1 | -18.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.7 | 0.4 | 13.3 | g | | コレステロール | | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 14 | 0.6 | 13.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 14.4 | | 14.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 13.1 | | 13.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 12.8 | 18 | -5.2 | g | | 食物繊維総量 | 4.4 | 29.1 | -24.7 | g | | 糖アルコール | 0.8 | | 0.8 | g | | 炭水化物 | 17.8 | 41.7 | -23.9 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.6 | 18.7 | -18.1 | g | | ナトリウム | 32 | 3900 | -3868 | mg | | カリウム | 230 | 3200 | -2970 | mg | | カルシウム | 40 | 490 | -450 | mg | | マグネシウム | 13 | 3200 | -3187 | mg | | リン | 84 | 160 | -76 | mg | | 鉄 | 0.3 | 5.3 | -5 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 1.2 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.8 | -0.72 | mg | | マンガン | 0.25 | 17 | -16.75 | mg | | ヨウ素 | 0 | 2200 | -2200 | μg | | セレン | 4 | 8 | -4 | μg | | クロム | 1 | 160 | -159 | μg | | モリブデン | 5 | 23 | -18 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 300 | -300 | μg | | β-カロテン | 15 | 2500 | -2485 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 27 | -27 | μg | | β-カロテン当量 | 15 | 2700 | -2685 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 220 | -219 | μg | | ビタミンD | 0.3 | 0 | 0.3 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 1.1 | 1.3 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 5.3 | 0 | 5.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 17 | 5 | 12 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.07 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.48 | -0.3 | mg | | ナイアシン | 2.4 | 10 | -7.6 | mg | | ナイアシン当量 | 2.9 | 16 | -13.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.09 | 0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.3 | -1.3 | μg | | 葉酸 | 12 | 180 | -168 | μg | | パントテン酸 | 0.94 | 0.44 | 0.5 | mg | | ビオチン | 5.2 | 31 | -25.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 25 | -25 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 9.9 | -9.8 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |