しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら とずいき 生ずいき 茹で物の栄養素を比較
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらとずいき 生ずいき 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら | ずいき 生ずいき 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 64.1 | 96.1 | -32 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 0.2 | -0.2 | g | | たんぱく質 | 3.4 | 0.4 | 3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.7 | | 13.7 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 14 | 0 | 14 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 14.4 | | 14.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 13.1 | | 13.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 12.8 | 1.2 | 11.6 | g | | 食物繊維総量 | 4.4 | 2.1 | 2.3 | g | | 糖アルコール | 0.8 | | 0.8 | g | | 炭水化物 | 17.8 | 3.1 | 14.7 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.6 | 0.4 | 0.2 | g | | ナトリウム | 32 | 1 | 31 | mg | | カリウム | 230 | 76 | 154 | mg | | カルシウム | 40 | 95 | -55 | mg | | マグネシウム | 13 | 7 | 6 | mg | | リン | 84 | 9 | 75 | mg | | 鉄 | 0.3 | 0.1 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 0.9 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.02 | 0.06 | mg | | マンガン | 0.25 | 1.69 | -1.44 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 4 | | 4 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 5 | | 5 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン | 15 | 110 | -95 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 15 | 110 | -95 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 9 | -8 | μg | | ビタミンD | 0.3 | 0 | 0.3 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 0.3 | 2.1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 5.3 | 0.1 | 5.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 17 | 14 | 3 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0 | 0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0 | 0.18 | mg | | ナイアシン | 2.4 | 0 | 2.4 | mg | | ナイアシン当量 | 2.9 | 0.1 | 2.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.01 | 0.12 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 10 | 2 | μg | | パントテン酸 | 0.94 | 0.1 | 0.84 | mg | | ビオチン | 5.2 | | 5.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 元及び表皮を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |