しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら と（ひし類） とうびし 生の栄養素を比較
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらと（ひし類） とうびし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら | （ひし類） とうびし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 64.1 | 64.3 | -0.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 2.6 | -2.6 | g | | たんぱく質 | 3.4 | 2.7 | 0.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.7 | 0.2 | 13.5 | g | | コレステロール | | | 0 | mg | | 脂質 | 14 | 0.4 | 13.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 14.4 | 30.5 | -16.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 13.1 | 27.8 | -14.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 12.8 | 23.2 | -10.4 | g | | 食物繊維総量 | 4.4 | 8.2 | -3.8 | g | | 糖アルコール | 0.8 | | 0.8 | g | | 炭水化物 | 17.8 | 31.4 | -13.6 | g | | 有機酸 | 0.2 | 0.4 | -0.2 | g | | 灰分 | 0.6 | 1.1 | -0.5 | g | | ナトリウム | 32 | 13 | 19 | mg | | カリウム | 230 | 470 | -240 | mg | | カルシウム | 40 | 27 | 13 | mg | | マグネシウム | 13 | 49 | -36 | mg | | リン | 84 | 140 | -56 | mg | | 鉄 | 0.3 | 0.7 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 0.9 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.07 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.25 | 0.35 | -0.1 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 4 | 1 | 3 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 5 | 2 | 3 | μg | | レチノール | | | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 15 | 3 | 12 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 15 | 3 | 12 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0.3 | | 0.3 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 1.4 | 1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5.3 | 8.5 | -3.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.4 | -0.3 | mg | | ビタミンK | 17 | 1 | 16 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.25 | -0.14 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.03 | 0.15 | mg | | ナイアシン | 2.4 | 2.2 | 0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 2.9 | 3 | -0.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.18 | -0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 110 | -98 | μg | | パントテン酸 | 0.94 | 0.36 | 0.58 | mg | | ビオチン | 5.2 | 8.7 | -3.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 7 | -7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |