しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら とごま いりの栄養素を比較
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらとごま いりの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら | ごま いり | 差 | 単位 | | 水分 | 64.1 | 1.6 | 62.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 19.6 | -19.6 | g | | たんぱく質 | 3.4 | 20.3 | -16.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.7 | 51.6 | -37.9 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 14 | 54.2 | -40.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 14.4 | 0.8 | 13.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 13.1 | 0.7 | 12.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 12.8 | 9.3 | 3.5 | g | | 食物繊維総量 | 4.4 | 12.6 | -8.2 | g | | 糖アルコール | 0.8 | | 0.8 | g | | 炭水化物 | 17.8 | 18.5 | -0.7 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.6 | 5.4 | -4.8 | g | | ナトリウム | 32 | 2 | 30 | mg | | カリウム | 230 | 410 | -180 | mg | | カルシウム | 40 | 1200 | -1160 | mg | | マグネシウム | 13 | 360 | -347 | mg | | リン | 84 | 560 | -476 | mg | | 鉄 | 0.3 | 9.9 | -9.6 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 5.9 | -5.2 | mg | | 銅 | 0.08 | 1.68 | -1.6 | mg | | マンガン | 0.25 | 2.52 | -2.27 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 4 | 27 | -23 | μg | | クロム | 1 | 4 | -3 | μg | | モリブデン | 5 | 110 | -105 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 15 | 7 | 8 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 15 | 7 | 8 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 1 | 0 | μg | | ビタミンD | 0.3 | 0 | 0.3 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 0.1 | 2.3 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 5.3 | 23 | -17.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.4 | -0.3 | mg | | ビタミンK | 17 | 12 | 5 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.49 | -0.38 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.23 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 2.4 | 5.3 | -2.9 | mg | | ナイアシン当量 | 2.9 | 11 | -8.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.64 | -0.51 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 150 | -138 | μg | | パントテン酸 | 0.94 | 0.51 | 0.43 | mg | | ビオチン | 5.2 | 15 | -9.8 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | (100 g：154mL、100 mL：65g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |