しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら とごま 乾の栄養素を比較
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらとごま 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら | ごま 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 64.1 | 4.7 | 59.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 19.3 | -19.3 | g | | たんぱく質 | 3.4 | 19.8 | -16.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.7 | 53 | -39.3 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 14 | 53.8 | -39.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 14.4 | 1 | 13.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 13.1 | 0.9 | 12.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 12.8 | 7 | 5.8 | g | | 食物繊維総量 | 4.4 | 10.8 | -6.4 | g | | 糖アルコール | 0.8 | | 0.8 | g | | 炭水化物 | 17.8 | 16.5 | 1.3 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.6 | 5.2 | -4.6 | g | | ナトリウム | 32 | 2 | 30 | mg | | カリウム | 230 | 400 | -170 | mg | | カルシウム | 40 | 1200 | -1160 | mg | | マグネシウム | 13 | 370 | -357 | mg | | リン | 84 | 540 | -456 | mg | | 鉄 | 0.3 | 9.6 | -9.3 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 5.5 | -4.8 | mg | | 銅 | 0.08 | 1.66 | -1.58 | mg | | マンガン | 0.25 | 2.24 | -1.99 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 4 | 10 | -6 | μg | | クロム | 1 | 4 | -3 | μg | | モリブデン | 5 | 92 | -87 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 15 | 8 | 7 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 15 | 9 | 6 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 1 | 0 | μg | | ビタミンD | 0.3 | 0 | 0.3 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 0.1 | 2.3 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 5.3 | 22 | -16.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.3 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 17 | 7 | 10 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.95 | -0.84 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.25 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 2.4 | 5.1 | -2.7 | mg | | ナイアシン当量 | 2.9 | 11 | -8.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.6 | -0.47 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 93 | -81 | μg | | パントテン酸 | 0.94 | 0.56 | 0.38 | mg | | ビオチン | 5.2 | 12 | -6.8 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 試料： 洗いごま | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |