しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら と調味料類 （調味ソース類） 黄身酢の栄養素を比較
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらと調味料類 （調味ソース類） 黄身酢の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら | 調味料類 （調味ソース類） 黄身酢 | 差 | 単位 | | 水分 | 64.1 | 52.6 | 11.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 5.6 | -5.6 | g | | たんぱく質 | 3.4 | 6.3 | -2.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.7 | 10.8 | 2.9 | g | | コレステロール | | 460 | -460 | mg | | 脂質 | 14 | 13.1 | 0.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 14.4 | 20.3 | -5.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 13.1 | 19.4 | -6.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 12.8 | 23 | -10.2 | g | | 食物繊維総量 | 4.4 | 0 | 4.4 | g | | 糖アルコール | 0.8 | | 0.8 | g | | 炭水化物 | 17.8 | 20 | -2.2 | g | | 有機酸 | 0.2 | 1.6 | -1.4 | g | | 灰分 | 0.6 | 6.4 | -5.8 | g | | ナトリウム | 32 | 2300 | -2268 | mg | | カリウム | 230 | 47 | 183 | mg | | カルシウム | 40 | 57 | -17 | mg | | マグネシウム | 13 | 6 | 7 | mg | | リン | 84 | 210 | -126 | mg | | 鉄 | 0.3 | 1.8 | -1.5 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 1.4 | -0.7 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.05 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.25 | 0.03 | 0.22 | mg | | ヨウ素 | 0 | 41 | -41 | μg | | セレン | 4 | 18 | -14 | μg | | クロム | 1 | (Tr) | 1 | μg | | モリブデン | 5 | 5 | 0 | μg | | レチノール | | 260 | -260 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 15 | 1 | 14 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 16 | -16 | μg | | β-カロテン当量 | 15 | 9 | 6 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 270 | -269 | μg | | ビタミンD | 0.3 | 4.6 | -4.3 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 1.7 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | Tr | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 5.3 | 0.6 | 4.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | (Tr) | 0.1 | mg | | ビタミンK | 17 | 15 | 2 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.08 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.18 | 0 | mg | | ナイアシン | 2.4 | (Tr) | 2.4 | mg | | ナイアシン当量 | 2.9 | 1.5 | 1.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.12 | 0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.4 | -1.4 | μg | | 葉酸 | 12 | 59 | -47 | μg | | パントテン酸 | 0.94 | 1.38 | -0.44 | mg | | ビオチン | 5.2 | 25 | -19.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 5.7 | -5.6 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |