しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら と調味料類 （みそ類） 豆みその栄養素を比較
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらと調味料類 （みそ類） 豆みその比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら | 調味料類 （みそ類） 豆みそ | 差 | 単位 | | 水分 | 64.1 | 44.9 | 19.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 14.8 | -14.8 | g | | たんぱく質 | 3.4 | 17.2 | -13.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.7 | 10.2 | 3.5 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 14 | 10.5 | 3.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 14.4 | | 14.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 13.1 | | 13.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 12.8 | 10.7 | 2.1 | g | | 食物繊維総量 | 4.4 | 6.5 | -2.1 | g | | 糖アルコール | 0.8 | | 0.8 | g | | 炭水化物 | 17.8 | 14.5 | 3.3 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.6 | 12.9 | -12.3 | g | | ナトリウム | 32 | 4300 | -4268 | mg | | カリウム | 230 | 930 | -700 | mg | | カルシウム | 40 | 150 | -110 | mg | | マグネシウム | 13 | 130 | -117 | mg | | リン | 84 | 250 | -166 | mg | | 鉄 | 0.3 | 6.8 | -6.5 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 2 | -1.3 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.66 | -0.58 | mg | | マンガン | 0.25 | | 0.25 | mg | | ヨウ素 | 0 | 31 | -31 | μg | | セレン | 4 | 19 | -15 | μg | | クロム | 1 | 9 | -8 | μg | | モリブデン | 5 | 64 | -59 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | 15 | | 15 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 15 | 0 | 15 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0.3 | 0 | 0.3 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 1.1 | 1.3 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 5.3 | 11 | -5.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 5 | -4.9 | mg | | ビタミンK | 17 | 19 | -2 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.04 | 0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.12 | 0.06 | mg | | ナイアシン | 2.4 | 1.2 | 1.2 | mg | | ナイアシン当量 | 2.9 | 3.4 | -0.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.13 | 0 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 54 | -42 | μg | | パントテン酸 | 0.94 | 0.36 | 0.58 | mg | | ビオチン | 5.2 | 17 | -11.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 10.9 | -10.8 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 別名： 東海豆みそ、名古屋みそ、八丁みそ
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |