しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら と和生菓子・和半生菓子類 げっぺいの栄養素を比較
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらと和生菓子・和半生菓子類 げっぺいの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら | 和生菓子・和半生菓子類 げっぺい | 差 | 単位 | | 水分 | 64.1 | 20.9 | 43.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 4.2 | -4.2 | g | | たんぱく質 | 3.4 | 4.7 | -1.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.7 | 8.3 | 5.4 | g | | コレステロール | | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 14 | 8.5 | 5.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 14.4 | 67.1 | -52.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 13.1 | 62.6 | -49.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 12.8 | 64.1 | -51.3 | g | | 食物繊維総量 | 4.4 | 2.1 | 2.3 | g | | 糖アルコール | 0.8 | 0 | 0.8 | g | | 炭水化物 | 17.8 | 65.5 | -47.7 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.6 | 0.4 | 0.2 | g | | ナトリウム | 32 | 2 | 30 | mg | | カリウム | 230 | 64 | 166 | mg | | カルシウム | 40 | 41 | -1 | mg | | マグネシウム | 13 | 24 | -11 | mg | | リン | 84 | 64 | 20 | mg | | 鉄 | 0.3 | 1.1 | -0.8 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 0.7 | 0 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.18 | -0.1 | mg | | マンガン | 0.25 | 0.53 | -0.28 | mg | | ヨウ素 | 0 | (Tr) | 0 | μg | | セレン | 4 | 1 | 3 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 5 | 36 | -31 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 15 | 0 | 15 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 15 | 1 | 14 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0.3 | 0 | 0.3 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 0.6 | 1.8 | mg | | β-トコフェロール | Tr | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 5.3 | 2.1 | 3.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 1.2 | -1.1 | mg | | ビタミンK | 17 | 2 | 15 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.05 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.03 | 0.15 | mg | | ナイアシン | 2.4 | 0.5 | 1.9 | mg | | ナイアシン当量 | 2.9 | 1.5 | 1.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.06 | 0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 8 | 4 | μg | | パントテン酸 | 0.94 | 0.23 | 0.71 | mg | | ビオチン | 5.2 | 1.1 | 4.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | あん（小豆あん、くるみ、水あめ、ごま等）入り
部分割合： 皮 5、あん 4 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |