しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 蒸しの栄養素を比較
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらと魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 蒸しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 蒸し | 差 | 単位 | | 水分 | 64.1 | 62 | 2.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 22.9 | -22.9 | g | | たんぱく質 | 3.4 | 28 | -24.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.7 | 8.1 | 5.6 | g | | コレステロール | | 62 | -62 | mg | | 脂質 | 14 | 9.9 | 4.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 14.4 | 0.2 | 14.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 13.1 | 0.2 | 12.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 12.8 | 5.8 | 7 | g | | 食物繊維総量 | 4.4 | 0 | 4.4 | g | | 糖アルコール | 0.8 | | 0.8 | g | | 炭水化物 | 17.8 | 0.2 | 17.6 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.6 | 1.2 | -0.6 | g | | ナトリウム | 32 | 26 | 6 | mg | | カリウム | 230 | 410 | -180 | mg | | カルシウム | 40 | 3 | 37 | mg | | マグネシウム | 13 | 39 | -26 | mg | | リン | 84 | 270 | -186 | mg | | 鉄 | 0.3 | 0.9 | -0.6 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 0.6 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.02 | 0.06 | mg | | マンガン | 0.25 | 0.01 | 0.24 | mg | | ヨウ素 | 0 | 38 | -38 | μg | | セレン | 4 | 91 | -87 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 5 | 0 | 5 | μg | | レチノール | | 990 | -990 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | 15 | | 15 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 15 | | 15 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 990 | -989 | μg | | ビタミンD | 0.3 | 4.3 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 1.9 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | Tr | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 5.3 | | 5.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | | 0.1 | mg | | ビタミンK | 17 | | 17 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.17 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.04 | 0.14 | mg | | ナイアシン | 2.4 | 15 | -12.6 | mg | | ナイアシン当量 | 2.9 | 20 | -17.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.31 | -0.18 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 3.4 | -3.4 | μg | | 葉酸 | 12 | 11 | 1 | μg | | パントテン酸 | 0.94 | 0.27 | 0.67 | mg | | ビオチン | 5.2 | 1.3 | 3.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |