しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら とその他 うに 生うにの栄養素を比較
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらとその他 うに 生うにの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら | その他 うに 生うに | 差 | 単位 | | 水分 | 64.1 | 73.8 | -9.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 11.7 | -11.7 | g | | たんぱく質 | 3.4 | 16 | -12.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.7 | 2.5 | 11.2 | g | | コレステロール | | 290 | -290 | mg | | 脂質 | 14 | 4.8 | 9.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 14.4 | 3.3 | 11.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 13.1 | 3 | 10.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 12.8 | 9.8 | 3 | g | | 食物繊維総量 | 4.4 | 0 | 4.4 | g | | 糖アルコール | 0.8 | | 0.8 | g | | 炭水化物 | 17.8 | 3.3 | 14.5 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.6 | 2.1 | -1.5 | g | | ナトリウム | 32 | 220 | -188 | mg | | カリウム | 230 | 340 | -110 | mg | | カルシウム | 40 | 12 | 28 | mg | | マグネシウム | 13 | 27 | -14 | mg | | リン | 84 | 390 | -306 | mg | | 鉄 | 0.3 | 0.9 | -0.6 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 2 | -1.3 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.05 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.25 | 0.05 | 0.2 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 4 | | 4 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 5 | | 5 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 63 | -63 | μg | | β-カロテン | 15 | 650 | -635 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 23 | -23 | μg | | β-カロテン当量 | 15 | 700 | -685 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 58 | -57 | μg | | ビタミンD | 0.3 | 0 | 0.3 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 3.6 | -1.2 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 5.3 | Tr | 5.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 17 | 27 | -10 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.1 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.44 | -0.26 | mg | | ナイアシン | 2.4 | 1.1 | 1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 2.9 | 4.4 | -1.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.15 | -0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.3 | -1.3 | μg | | 葉酸 | 12 | 360 | -348 | μg | | パントテン酸 | 0.94 | 0.72 | 0.22 | mg | | ビオチン | 5.2 | | 5.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.6 | -0.5 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 試料： むらさきうに、ばふんうに
生殖巣のみ
（うに全体の場合、廃棄率： 95%、廃棄部位： 殻等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |