しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら と魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき 焼きの栄養素を比較
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらと魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら | 魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 64.1 | 54.6 | 9.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 19.8 | -19.8 | g | | たんぱく質 | 3.4 | 24.5 | -21.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.7 | 19.1 | -5.4 | g | | コレステロール | | 93 | -93 | mg | | 脂質 | 14 | 19.7 | -5.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 14.4 | 0.3 | 14.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 13.1 | 0.3 | 12.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 12.8 | 4.9 | 7.9 | g | | 食物繊維総量 | 4.4 | 0 | 4.4 | g | | 糖アルコール | 0.8 | | 0.8 | g | | 炭水化物 | 17.8 | 0.3 | 17.5 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.6 | 1.7 | -1.1 | g | | ナトリウム | 32 | 55 | -23 | mg | | カリウム | 230 | 460 | -230 | mg | | カルシウム | 40 | 17 | 23 | mg | | マグネシウム | 13 | 34 | -21 | mg | | リン | 84 | 310 | -226 | mg | | 鉄 | 0.3 | 0.3 | 0 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 0.5 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.05 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.25 | 0.01 | 0.24 | mg | | ヨウ素 | 0 | 8 | -8 | μg | | セレン | 4 | 26 | -22 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 5 | Tr | 5 | μg | | レチノール | | 17 | -17 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 15 | 0 | 15 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 15 | 0 | 15 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 17 | -16 | μg | | ビタミンD | 0.3 | 11 | -10.7 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 4.4 | -2 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 5.3 | 0.2 | 5.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 17 | 8 | 9 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.24 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.13 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 2.4 | 8.2 | -5.8 | mg | | ナイアシン当量 | 2.9 | 13 | -10.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.43 | -0.3 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 5.6 | -5.6 | μg | | 葉酸 | 12 | 28 | -16 | μg | | パントテン酸 | 0.94 | 1.69 | -0.75 | mg | | ビオチン | 5.2 | 8.8 | -3.6 | μg | | ビタミンC | 0 | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 別名： アトランティックサーモン
切り身 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |