（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷら とひとえぐさ 素干しの栄養素を比較
（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらとひとえぐさ 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （しめじ類） ぶなしめじ 天ぷら | ひとえぐさ 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 55.5 | 16 | 39.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.5 | | 2.5 | g | | たんぱく質 | 3.4 | 16.6 | -13.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.5 | | 16.5 | g | | コレステロール | 1 | Tr | 1 | mg | | 脂質 | 17.1 | 1 | 16.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 21 | | 21 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 19.2 | | 19.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 19.4 | 2.1 | 17.3 | g | | 食物繊維総量 | 4.8 | 44.2 | -39.4 | g | | 糖アルコール | 0.2 | | 0.2 | g | | 炭水化物 | 23.2 | 46.3 | -23.1 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.8 | 20.1 | -19.3 | g | | ナトリウム | 46 | 4500 | -4454 | mg | | カリウム | 230 | 810 | -580 | mg | | カルシウム | 58 | 920 | -862 | mg | | マグネシウム | 10 | 880 | -870 | mg | | リン | 78 | 280 | -202 | mg | | 鉄 | 0.5 | 3.4 | -2.9 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.6 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.86 | -0.81 | mg | | マンガン | 0.21 | 1.32 | -1.11 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | Tr | | 0 | μg | | モリブデン | 5 | | 5 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 140 | -140 | μg | | β-カロテン | 24 | 8500 | -8476 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 24 | 8600 | -8576 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 710 | -708 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 0 | 0.2 | μg | | α-トコフェロール | 3 | 2.5 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 6.8 | 0 | 6.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 27 | 14 | 13 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.3 | -0.21 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.92 | -0.74 | mg | | ナイアシン | 3 | 2.4 | 0.6 | mg | | ナイアシン当量 | 3.6 | 5.2 | -1.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.03 | 0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | 葉酸 | 13 | 280 | -267 | μg | | パントテン酸 | 0.42 | 0.88 | -0.46 | mg | | ビオチン | 4.2 | | 4.2 | μg | | ビタミンC | | 38 | -38 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 11.4 | -11.3 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | すき干ししたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |