（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷら と（こんぶ類） ながこんぶ 素干しの栄養素を比較
（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらと（こんぶ類） ながこんぶ 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （しめじ類） ぶなしめじ 天ぷら | （こんぶ類） ながこんぶ 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 55.5 | 10 | 45.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.5 | 6.7 | -4.2 | g | | たんぱく質 | 3.4 | 8.3 | -4.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.5 | 1.1 | 15.4 | g | | コレステロール | 1 | 0 | 1 | mg | | 脂質 | 17.1 | 1.5 | 15.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 21 | | 21 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 19.2 | | 19.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 19.4 | 23.7 | -4.3 | g | | 食物繊維総量 | 4.8 | 36.8 | -32 | g | | 糖アルコール | 0.2 | | 0.2 | g | | 炭水化物 | 23.2 | 58.5 | -35.3 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.8 | 21.7 | -20.9 | g | | ナトリウム | 46 | 3000 | -2954 | mg | | カリウム | 230 | 5200 | -4970 | mg | | カルシウム | 58 | 430 | -372 | mg | | マグネシウム | 10 | 700 | -690 | mg | | リン | 78 | 320 | -242 | mg | | 鉄 | 0.5 | 3 | -2.5 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.9 | -0.6 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.19 | -0.14 | mg | | マンガン | 0.21 | 0.41 | -0.2 | mg | | ヨウ素 | 1 | 210000 | -209999 | μg | | セレン | 1 | 2 | -1 | μg | | クロム | Tr | 5 | -5 | μg | | モリブデン | 5 | 15 | -10 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 24 | 780 | -756 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 24 | 780 | -756 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 65 | -63 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 0 | 0.2 | μg | | α-トコフェロール | 3 | 0.3 | 2.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 6.8 | 0 | 6.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 27 | 240 | -213 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.19 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.41 | -0.23 | mg | | ナイアシン | 3 | 2.1 | 0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 3.6 | 3.7 | -0.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.02 | 0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 13 | 38 | -25 | μg | | パントテン酸 | 0.42 | 0.2 | 0.22 | mg | | ビオチン | 4.2 | 16 | -11.8 | μg | | ビタミンC | | 20 | -20 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 7.6 | -7.5 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |