（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷら ととうがらし 果実 乾の栄養素を比較
（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらととうがらし 果実 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （しめじ類） ぶなしめじ 天ぷら | とうがらし 果実 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 55.5 | 8.8 | 46.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.5 | 10.8 | -8.3 | g | | たんぱく質 | 3.4 | 14.7 | -11.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.5 | 4.4 | 12.1 | g | | コレステロール | 1 | 0 | 1 | mg | | 脂質 | 17.1 | 12 | 5.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 21 | | 21 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 19.2 | | 19.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 19.4 | 23.5 | -4.1 | g | | 食物繊維総量 | 4.8 | 46.4 | -41.6 | g | | 糖アルコール | 0.2 | | 0.2 | g | | 炭水化物 | 23.2 | 58.4 | -35.2 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.8 | 6.1 | -5.3 | g | | ナトリウム | 46 | 17 | 29 | mg | | カリウム | 230 | 2800 | -2570 | mg | | カルシウム | 58 | 74 | -16 | mg | | マグネシウム | 10 | 190 | -180 | mg | | リン | 78 | 260 | -182 | mg | | 鉄 | 0.5 | 6.8 | -6.3 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 1.5 | -1.2 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.85 | -0.8 | mg | | マンガン | 0.21 | 1.08 | -0.87 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | Tr | | 0 | μg | | モリブデン | 5 | | 5 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 400 | -400 | μg | | β-カロテン | 24 | 14000 | -13976 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 7400 | -7400 | μg | | β-カロテン当量 | 24 | 17000 | -16976 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 1500 | -1498 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 0 | 0.2 | μg | | α-トコフェロール | 3 | 30 | -27 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.4 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 6.8 | 6.9 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 27 | 58 | -31 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.5 | -0.41 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 1.4 | -1.22 | mg | | ナイアシン | 3 | 14 | -11 | mg | | ナイアシン当量 | 3.6 | 17 | -13.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 3.81 | -3.75 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 13 | 30 | -17 | μg | | パントテン酸 | 0.42 | 3.61 | -3.19 | mg | | ビオチン | 4.2 | | 4.2 | μg | | ビタミンC | | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 別名： なんばん、赤とうがらし、たかのつめ
試料： 辛味種
へたを除いたもの
廃棄率： へたつきの場合 10% | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |