（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷら と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の栄養素を比較
（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらと大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （しめじ類） ぶなしめじ 天ぷら | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 55.5 | 5.2 | 50.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.5 | 34.6 | -32.1 | g | | たんぱく質 | 3.4 | 36.6 | -33.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.5 | 23 | -6.5 | g | | コレステロール | 1 | 1 | 0 | mg | | 脂質 | 17.1 | 24.6 | -7.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 21 | 6.8 | 14.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 19.2 | 6.5 | 12.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 19.4 | 9.2 | 10.2 | g | | 食物繊維総量 | 4.8 | 20.8 | -16 | g | | 糖アルコール | 0.2 | | 0.2 | g | | 炭水化物 | 23.2 | 28.3 | -5.1 | g | | 有機酸 | 0.2 | 1.9 | -1.7 | g | | 灰分 | 0.8 | 5.3 | -4.5 | g | | ナトリウム | 46 | 1 | 45 | mg | | カリウム | 230 | 2100 | -1870 | mg | | カルシウム | 58 | 190 | -132 | mg | | マグネシウム | 10 | 220 | -210 | mg | | リン | 78 | 700 | -622 | mg | | 鉄 | 0.5 | 6.7 | -6.2 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 4.1 | -3.8 | mg | | 銅 | 0.05 | 1.19 | -1.14 | mg | | マンガン | 0.21 | 2.63 | -2.42 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 1 | 7 | -6 | μg | | クロム | Tr | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 5 | 380 | -375 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 9 | -9 | μg | | β-カロテン | 24 | 66 | -42 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 24 | 71 | -47 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 6 | -4 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 0 | 0.2 | μg | | α-トコフェロール | 3 | 7.5 | -4.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 1.4 | -1.3 | mg | | γ-トコフェロール | 6.8 | 19 | -12.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 6.1 | -5.9 | mg | | ビタミンK | 27 | 81 | -54 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.48 | -0.39 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.27 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 3 | 2.1 | 0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 3.6 | 11 | -7.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.56 | -0.5 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 13 | 210 | -197 | μg | | パントテン酸 | 0.42 | 0.93 | -0.51 | mg | | ビオチン | 4.2 | 31 | -26.8 | μg | | ビタミンC | | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 別名：青大豆きな粉、うぐいす色きな粉あるいはうぐいすきな粉
食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |