（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷら と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の栄養素を比較
（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらと大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （しめじ類） ぶなしめじ 天ぷら | 大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 55.5 | 12.7 | 42.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.5 | 31.5 | -29 | g | | たんぱく質 | 3.4 | 33.9 | -30.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.5 | 16.5 | 0 | g | | コレステロール | 1 | Tr | 1 | mg | | 脂質 | 17.1 | 18.8 | -1.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 21 | 7.7 | 13.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 19.2 | 7.3 | 11.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 19.4 | 11.3 | 8.1 | g | | 食物繊維総量 | 4.8 | 20.6 | -15.8 | g | | 糖アルコール | 0.2 | | 0.2 | g | | 炭水化物 | 23.2 | 28.9 | -5.7 | g | | 有機酸 | 0.2 | 1.6 | -1.4 | g | | 灰分 | 0.8 | 4.6 | -3.8 | g | | ナトリウム | 46 | 1 | 45 | mg | | カリウム | 230 | 1800 | -1570 | mg | | カルシウム | 58 | 140 | -82 | mg | | マグネシウム | 10 | 200 | -190 | mg | | リン | 78 | 620 | -542 | mg | | 鉄 | 0.5 | 6.8 | -6.3 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 3.7 | -3.4 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.96 | -0.91 | mg | | マンガン | 0.21 | 2.24 | -2.03 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 1 | 3 | -2 | μg | | クロム | Tr | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 5 | 570 | -565 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 24 | 24 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 24 | 26 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 2 | 0 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 0 | 0.2 | μg | | α-トコフェロール | 3 | 3.1 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 1.7 | -1.6 | mg | | γ-トコフェロール | 6.8 | 14 | -7.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 10 | -9.8 | mg | | ビタミンK | 27 | 36 | -9 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.73 | -0.64 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.23 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 3 | 2.5 | 0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 3.6 | 11 | -7.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.5 | -0.44 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 13 | 350 | -337 | μg | | パントテン酸 | 0.42 | 0.98 | -0.56 | mg | | ビオチン | 4.2 | 26 | -21.8 | μg | | ビタミンC | | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール1.1ｇ
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |