（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷら と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆の栄養素を比較
（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらと大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （しめじ類） ぶなしめじ 天ぷら | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 55.5 | 2.6 | 52.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.5 | 34.6 | -32.1 | g | | たんぱく質 | 3.4 | 37.5 | -34.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.5 | 23.7 | -7.2 | g | | コレステロール | 1 | (Tr) | 1 | mg | | 脂質 | 17.1 | 25.1 | -8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 21 | 6.8 | 14.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 19.2 | 6.5 | 12.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 19.4 | 18.4 | 1 | g | | 食物繊維総量 | 4.8 | 15.3 | -10.5 | g | | 糖アルコール | 0.2 | | 0.2 | g | | 炭水化物 | 23.2 | 29.5 | -6.3 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.8 | 5.4 | -4.6 | g | | ナトリウム | 46 | 2 | 44 | mg | | カリウム | 230 | 2000 | -1770 | mg | | カルシウム | 58 | 180 | -122 | mg | | マグネシウム | 10 | 250 | -240 | mg | | リン | 78 | 680 | -602 | mg | | 鉄 | 0.5 | 6.2 | -5.7 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 4 | -3.7 | mg | | 銅 | 0.05 | 1.23 | -1.18 | mg | | マンガン | 0.21 | 2.32 | -2.11 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 1 | 5 | -4 | μg | | クロム | Tr | 7 | -7 | μg | | モリブデン | 5 | 370 | -365 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 24 | 6 | 18 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 24 | 6 | 18 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 1 | 1 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 0 | 0.2 | μg | | α-トコフェロール | 3 | 1.9 | 1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.8 | -0.7 | mg | | γ-トコフェロール | 6.8 | 15 | -8.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 8.6 | -8.4 | mg | | ビタミンK | 27 | 42 | -15 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.07 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.22 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 3 | 2.1 | 0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 3.6 | 11 | -7.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.3 | -0.24 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 13 | 250 | -237 | μg | | パントテン酸 | 0.42 | 0.74 | -0.32 | mg | | ビオチン | 4.2 | 33 | -28.8 | μg | | ビタミンC | | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |