（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷら とその他 酵母 パン酵母 乾燥の栄養素を比較
（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらとその他 酵母 パン酵母 乾燥の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （しめじ類） ぶなしめじ 天ぷら | その他 酵母 パン酵母 乾燥 | 差 | 単位 | | 水分 | 55.5 | 8.7 | 46.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.5 | 30.2 | -27.7 | g | | たんぱく質 | 3.4 | 37.1 | -33.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.5 | 4.7 | 11.8 | g | | コレステロール | 1 | 0 | 1 | mg | | 脂質 | 17.1 | 6.8 | 10.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 21 | 1.5 | 19.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 19.2 | 1.4 | 17.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 19.4 | 19.5 | -0.1 | g | | 食物繊維総量 | 4.8 | 32.6 | -27.8 | g | | 糖アルコール | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 炭水化物 | 23.2 | 43.1 | -19.9 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.8 | 4.3 | -3.5 | g | | ナトリウム | 46 | 120 | -74 | mg | | カリウム | 230 | 1600 | -1370 | mg | | カルシウム | 58 | 19 | 39 | mg | | マグネシウム | 10 | 91 | -81 | mg | | リン | 78 | 840 | -762 | mg | | 鉄 | 0.5 | 13 | -12.5 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 3.4 | -3.1 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.2 | -0.15 | mg | | マンガン | 0.21 | 0.4 | -0.19 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 1 | 2 | -1 | μg | | クロム | Tr | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 5 | 1 | 4 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 24 | 0 | 24 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 24 | 0 | 24 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 2.8 | -2.6 | μg | | α-トコフェロール | 3 | Tr | 3 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 6.8 | 0 | 6.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 27 | 0 | 27 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 8.81 | -8.72 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 3.72 | -3.54 | mg | | ナイアシン | 3 | 22 | -19 | mg | | ナイアシン当量 | 3.6 | 28 | -24.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 1.28 | -1.22 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 13 | 3800 | -3787 | μg | | パントテン酸 | 0.42 | 5.73 | -5.31 | mg | | ビオチン | 4.2 | 310 | -305.8 | μg | | ビタミンC | | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 別名： ドライイースト | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |