（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷら と香辛料類 パセリ 乾の栄養素を比較
（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらと香辛料類 パセリ 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （しめじ類） ぶなしめじ 天ぷら | 香辛料類 パセリ 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 55.5 | 5 | 50.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.5 | 27.7 | -25.2 | g | | たんぱく質 | 3.4 | 28.7 | -25.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.5 | 2.2 | 14.3 | g | | コレステロール | 1 | 0 | 1 | mg | | 脂質 | 17.1 | 2.2 | 14.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 21 | 5.5 | 15.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 19.2 | 5.4 | 13.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 19.4 | 52.6 | -33.2 | g | | 食物繊維総量 | 4.8 | | 4.8 | g | | 糖アルコール | 0.2 | | 0.2 | g | | 炭水化物 | 23.2 | 51.6 | -28.4 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.8 | 12.5 | -11.7 | g | | ナトリウム | 46 | 880 | -834 | mg | | カリウム | 230 | 3600 | -3370 | mg | | カルシウム | 58 | 1300 | -1242 | mg | | マグネシウム | 10 | 380 | -370 | mg | | リン | 78 | 460 | -382 | mg | | 鉄 | 0.5 | 18 | -17.5 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 3.6 | -3.3 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.97 | -0.92 | mg | | マンガン | 0.21 | 6.63 | -6.42 | mg | | ヨウ素 | 1 | 22 | -21 | μg | | セレン | 1 | 7 | -6 | μg | | クロム | Tr | 38 | -38 | μg | | モリブデン | 5 | 110 | -105 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 24 | 28000 | -27976 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 24 | 28000 | -27976 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 2300 | -2298 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 0 | 0.2 | μg | | α-トコフェロール | 3 | 7.2 | -4.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 6.8 | 1.6 | 5.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 27 | 1300 | -1273 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.89 | -0.8 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 2.02 | -1.84 | mg | | ナイアシン | 3 | 12 | -9 | mg | | ナイアシン当量 | 3.6 | 20 | -16.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 1.47 | -1.41 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 13 | 1400 | -1387 | μg | | パントテン酸 | 0.42 | 1.68 | -1.26 | mg | | ビオチン | 4.2 | 24 | -19.8 | μg | | ビタミンC | | 820 | -820 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 2.2 | -2.1 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |