（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷら と茶類 （緑茶類） せん茶 茶の栄養素を比較
（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらと茶類 （緑茶類） せん茶 茶の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （しめじ類） ぶなしめじ 天ぷら | 茶類 （緑茶類） せん茶 茶 | 差 | 単位 | | 水分 | 55.5 | 2.8 | 52.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.5 | 19.1 | -16.6 | g | | たんぱく質 | 3.4 | 24.5 | -21.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.5 | 2.9 | 13.6 | g | | コレステロール | 1 | 0 | 1 | mg | | 脂質 | 17.1 | 4.7 | 12.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 21 | | 21 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 19.2 | | 19.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 19.4 | 8.4 | 11 | g | | 食物繊維総量 | 4.8 | 46.5 | -41.7 | g | | 糖アルコール | 0.2 | | 0.2 | g | | 炭水化物 | 23.2 | 47.7 | -24.5 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.8 | 5 | -4.2 | g | | ナトリウム | 46 | 3 | 43 | mg | | カリウム | 230 | 2200 | -1970 | mg | | カルシウム | 58 | 450 | -392 | mg | | マグネシウム | 10 | 200 | -190 | mg | | リン | 78 | 290 | -212 | mg | | 鉄 | 0.5 | 20 | -19.5 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 3.2 | -2.9 | mg | | 銅 | 0.05 | 1.3 | -1.25 | mg | | マンガン | 0.21 | 55 | -54.79 | mg | | ヨウ素 | 1 | 4 | -3 | μg | | セレン | 1 | 3 | -2 | μg | | クロム | Tr | 8 | -8 | μg | | モリブデン | 5 | 1 | 4 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 24 | | 24 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 24 | 13000 | -12976 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 1100 | -1098 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 0 | 0.2 | μg | | α-トコフェロール | 3 | 65 | -62 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 6.2 | -6.1 | mg | | γ-トコフェロール | 6.8 | 7.5 | -0.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 27 | 1400 | -1373 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.36 | -0.27 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 1.43 | -1.25 | mg | | ナイアシン | 3 | 4.1 | -1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 3.6 | 11 | -7.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.46 | -0.4 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 13 | 1300 | -1287 | μg | | パントテン酸 | 0.42 | 3.1 | -2.68 | mg | | ビオチン | 4.2 | 52 | -47.8 | μg | | ビタミンC | | 260 | -260 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | カフェイン： 2.3 g、タンニン： 13.0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |