（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷら とキヌア 玄穀の栄養素を比較
（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらとキヌア 玄穀の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （しめじ類） ぶなしめじ 天ぷら | キヌア 玄穀 | 差 | 単位 | | 水分 | 55.5 | 12.2 | 43.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.5 | 9.7 | -7.2 | g | | たんぱく質 | 3.4 | 13.4 | -10 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.5 | 2.7 | 13.8 | g | | コレステロール | 1 | 0 | 1 | mg | | 脂質 | 17.1 | 3.2 | 13.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 21 | 60.7 | -39.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 19.2 | 55.4 | -36.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 19.4 | 67.1 | -47.7 | g | | 食物繊維総量 | 4.8 | 6.2 | -1.4 | g | | 糖アルコール | 0.2 | | 0.2 | g | | 炭水化物 | 23.2 | 69 | -45.8 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.8 | 2.2 | -1.4 | g | | ナトリウム | 46 | 35 | 11 | mg | | カリウム | 230 | 580 | -350 | mg | | カルシウム | 58 | 46 | 12 | mg | | マグネシウム | 10 | 180 | -170 | mg | | リン | 78 | 410 | -332 | mg | | 鉄 | 0.5 | 4.3 | -3.8 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 2.8 | -2.5 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.47 | -0.42 | mg | | マンガン | 0.21 | 2.45 | -2.24 | mg | | ヨウ素 | 1 | 2 | -1 | μg | | セレン | 1 | 3 | -2 | μg | | クロム | Tr | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 5 | 23 | -18 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 24 | 11 | 13 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 24 | 12 | 12 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 1 | 1 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 0 | 0.2 | μg | | α-トコフェロール | 3 | 2.6 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 6.8 | 4 | 2.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 27 | Tr | 27 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.45 | -0.36 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.24 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 3 | 1.2 | 1.8 | mg | | ナイアシン当量 | 3.6 | 4 | -0.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.39 | -0.33 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 13 | 190 | -177 | μg | | パントテン酸 | 0.42 | 0.95 | -0.53 | mg | | ビオチン | 4.2 | 23 | -18.8 | μg | | ビタミンC | | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |