（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷら ととうもろこし コーンミール 黄色種の栄養素を比較
（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらととうもろこし コーンミール 黄色種の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （しめじ類） ぶなしめじ 天ぷら | とうもろこし コーンミール 黄色種 | 差 | 単位 | | 水分 | 55.5 | 14 | 41.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.5 | 7 | -4.5 | g | | たんぱく質 | 3.4 | 8.3 | -4.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.5 | 3.6 | 12.9 | g | | コレステロール | 1 | 0 | 1 | mg | | 脂質 | 17.1 | 4 | 13.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 21 | 79.7 | -58.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 19.2 | 72.5 | -53.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 19.4 | 66.1 | -46.7 | g | | 食物繊維総量 | 4.8 | 8 | -3.2 | g | | 糖アルコール | 0.2 | | 0.2 | g | | 炭水化物 | 23.2 | 72.4 | -49.2 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.8 | 1.3 | -0.5 | g | | ナトリウム | 46 | 2 | 44 | mg | | カリウム | 230 | 220 | 10 | mg | | カルシウム | 58 | 5 | 53 | mg | | マグネシウム | 10 | 99 | -89 | mg | | リン | 78 | 130 | -52 | mg | | 鉄 | 0.5 | 1.5 | -1 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 1.4 | -1.1 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.16 | -0.11 | mg | | マンガン | 0.21 | 0.38 | -0.17 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | Tr | | 0 | μg | | モリブデン | 5 | | 5 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 11 | -11 | μg | | β-カロテン | 24 | 100 | -76 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 100 | -100 | μg | | β-カロテン当量 | 24 | 160 | -136 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 13 | -11 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 0 | 0.2 | μg | | α-トコフェロール | 3 | 1.1 | 1.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 6.8 | 4.1 | 2.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | ビタミンK | 27 | 0 | 27 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.15 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.08 | 0.1 | mg | | ナイアシン | 3 | 0.9 | 2.1 | mg | | ナイアシン当量 | 3.6 | 1.6 | 2 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.43 | -0.37 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 13 | 28 | -15 | μg | | パントテン酸 | 0.42 | 0.57 | -0.15 | mg | | ビオチン | 4.2 | | 4.2 | μg | | ビタミンC | | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 別名： とうきび
歩留り： 75～80 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |