（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷら と鳥肉類 にわとり ［その他］ つくねの栄養素を比較
（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらと鳥肉類 にわとり ［その他］ つくねの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （しめじ類） ぶなしめじ 天ぷら | 鳥肉類 にわとり ［その他］ つくね | 差 | 単位 | | 水分 | 55.5 | 57.9 | -2.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.5 | 13.5 | -11 | g | | たんぱく質 | 3.4 | 15.2 | -11.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.5 | 14.8 | 1.7 | g | | コレステロール | 1 | 85 | -84 | mg | | 脂質 | 17.1 | 15.2 | 1.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 21 | 11.5 | 9.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 19.2 | 10.8 | 8.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 19.4 | 9.1 | 10.3 | g | | 食物繊維総量 | 4.8 | 1.9 | 2.9 | g | | 糖アルコール | 0.2 | 0.4 | -0.2 | g | | 炭水化物 | 23.2 | 9.3 | 13.9 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.8 | 2.4 | -1.6 | g | | ナトリウム | 46 | 720 | -674 | mg | | カリウム | 230 | 260 | -30 | mg | | カルシウム | 58 | 33 | 25 | mg | | マグネシウム | 10 | 25 | -15 | mg | | リン | 78 | 170 | -92 | mg | | 鉄 | 0.5 | 1.1 | -0.6 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 1.4 | -1.1 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.07 | -0.02 | mg | | マンガン | 0.21 | 0.21 | 0 | mg | | ヨウ素 | 1 | 38 | -37 | μg | | セレン | 1 | 16 | -15 | μg | | クロム | Tr | 4 | -4 | μg | | モリブデン | 5 | 12 | -7 | μg | | レチノール | 0 | 38 | -38 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 24 | 5 | 19 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 24 | 6 | 18 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 38 | -36 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 0.4 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | 3 | 1 | 2 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 6.8 | 0.5 | 6.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 27 | 47 | -20 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.11 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.18 | 0 | mg | | ナイアシン | 3 | 3.8 | -0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 3.6 | 6.7 | -3.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.16 | -0.1 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | 葉酸 | 13 | 18 | -5 | μg | | パントテン酸 | 0.42 | 0.74 | -0.32 | mg | | ビオチン | 4.2 | 5.5 | -1.3 | μg | | ビタミンC | | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 1.8 | -1.7 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |