（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷら と畜肉類 うま 肉 赤肉 生の栄養素を比較
（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらと畜肉類 うま 肉 赤肉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （しめじ類） ぶなしめじ 天ぷら | 畜肉類 うま 肉 赤肉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 55.5 | 76.1 | -20.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.5 | 17.6 | -15.1 | g | | たんぱく質 | 3.4 | 20.1 | -16.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.5 | 2.2 | 14.3 | g | | コレステロール | 1 | 65 | -64 | mg | | 脂質 | 17.1 | 2.5 | 14.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 21 | 0.3 | 20.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 19.2 | 0.3 | 18.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 19.4 | 3.1 | 16.3 | g | | 食物繊維総量 | 4.8 | 0 | 4.8 | g | | 糖アルコール | 0.2 | | 0.2 | g | | 炭水化物 | 23.2 | 0.3 | 22.9 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.8 | 1 | -0.2 | g | | ナトリウム | 46 | 50 | -4 | mg | | カリウム | 230 | 300 | -70 | mg | | カルシウム | 58 | 11 | 47 | mg | | マグネシウム | 10 | 18 | -8 | mg | | リン | 78 | 170 | -92 | mg | | 鉄 | 0.5 | 4.3 | -3.8 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 2.8 | -2.5 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.11 | -0.06 | mg | | マンガン | 0.21 | | 0.21 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 1 | 17 | -16 | μg | | クロム | Tr | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 5 | 1 | 4 | μg | | レチノール | 0 | 9 | -9 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 24 | | 24 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 24 | Tr | 24 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 9 | -7 | μg | | ビタミンD | 0.2 | | 0.2 | μg | | α-トコフェロール | 3 | 0.9 | 2.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 6.8 | 0 | 6.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 27 | 2 | 25 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.1 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.24 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 3 | 5.8 | -2.8 | mg | | ナイアシン当量 | 3.6 | 9.9 | -6.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.02 | 0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 7.1 | -7.1 | μg | | 葉酸 | 13 | 4 | 9 | μg | | パントテン酸 | 0.42 | 1.01 | -0.59 | mg | | ビオチン | 4.2 | 1.1 | 3.1 | μg | | ビタミンC | | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 別名： さくら肉
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |