（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷら と魚類 （かつお類） 加工品 塩辛の栄養素を比較
（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらと魚類 （かつお類） 加工品 塩辛の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （しめじ類） ぶなしめじ 天ぷら | 魚類 （かつお類） 加工品 塩辛 | 差 | 単位 | | 水分 | 55.5 | 72.9 | -17.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.5 | | 2.5 | g | | たんぱく質 | 3.4 | 12 | -8.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.5 | 0.7 | 15.8 | g | | コレステロール | 1 | 210 | -209 | mg | | 脂質 | 17.1 | 1.5 | 15.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 21 | (Tr) | 21 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 19.2 | (Tr) | 19.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 19.4 | 0.8 | 18.6 | g | | 食物繊維総量 | 4.8 | 0 | 4.8 | g | | 糖アルコール | 0.2 | | 0.2 | g | | 炭水化物 | 23.2 | Tr | 23.2 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.8 | 13.6 | -12.8 | g | | ナトリウム | 46 | 5000 | -4954 | mg | | カリウム | 230 | 130 | 100 | mg | | カルシウム | 58 | 180 | -122 | mg | | マグネシウム | 10 | 37 | -27 | mg | | リン | 78 | 150 | -72 | mg | | 鉄 | 0.5 | 5 | -4.5 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 12 | -11.7 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.07 | -0.02 | mg | | マンガン | 0.21 | 0.07 | 0.14 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | Tr | | 0 | μg | | モリブデン | 5 | | 5 | μg | | レチノール | 0 | 90 | -90 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 24 | | 24 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 24 | 0 | 24 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 90 | -88 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 120 | -119.8 | μg | | α-トコフェロール | 3 | 0.7 | 2.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 6.8 | 0 | 6.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 27 | 2 | 25 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.1 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.25 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 3 | 1.7 | 1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 3.6 | 4 | -0.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.05 | 0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 4.5 | -4.5 | μg | | 葉酸 | 13 | 48 | -35 | μg | | パントテン酸 | 0.42 | 0.43 | -0.01 | mg | | ビオチン | 4.2 | | 4.2 | μg | | ビタミンC | | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 12.7 | -12.6 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 別名： 酒盗 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |