（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷら と魚類 うなぎ 養殖 生の栄養素を比較
（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらと魚類 うなぎ 養殖 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （しめじ類） ぶなしめじ 天ぷら | 魚類 うなぎ 養殖 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 55.5 | 62.1 | -6.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.5 | 14.4 | -11.9 | g | | たんぱく質 | 3.4 | 17.1 | -13.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.5 | 16.1 | 0.4 | g | | コレステロール | 1 | 230 | -229 | mg | | 脂質 | 17.1 | 19.3 | -2.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 21 | 0.3 | 20.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 19.2 | 0.3 | 18.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 19.4 | 6.2 | 13.2 | g | | 食物繊維総量 | 4.8 | 0 | 4.8 | g | | 糖アルコール | 0.2 | | 0.2 | g | | 炭水化物 | 23.2 | 0.3 | 22.9 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.8 | 1.2 | -0.4 | g | | ナトリウム | 46 | 74 | -28 | mg | | カリウム | 230 | 230 | 0 | mg | | カルシウム | 58 | 130 | -72 | mg | | マグネシウム | 10 | 20 | -10 | mg | | リン | 78 | 260 | -182 | mg | | 鉄 | 0.5 | 0.5 | 0 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 1.4 | -1.1 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.04 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.21 | 0.04 | 0.17 | mg | | ヨウ素 | 1 | 17 | -16 | μg | | セレン | 1 | 50 | -49 | μg | | クロム | Tr | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 5 | 5 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 2400 | -2400 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 24 | 1 | 23 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 24 | 1 | 23 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 2400 | -2398 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 18 | -17.8 | μg | | α-トコフェロール | 3 | 7.4 | -4.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 6.8 | 0.1 | 6.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 27 | 0 | 27 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.37 | -0.28 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.48 | -0.3 | mg | | ナイアシン | 3 | 3 | 0 | mg | | ナイアシン当量 | 3.6 | 5.3 | -1.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.13 | -0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 3.5 | -3.5 | μg | | 葉酸 | 13 | 14 | -1 | μg | | パントテン酸 | 0.42 | 2.17 | -1.75 | mg | | ビオチン | 4.2 | 6.1 | -1.9 | μg | | ビタミンC | | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |