（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ といわのり 素干しの栄養素を比較
（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げといわのり 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ | いわのり 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 70.5 | 8.4 | 62.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.4 | 26.5 | -24.1 | g | | たんぱく質 | 3.9 | 34.8 | -30.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.9 | 0.4 | 13.5 | g | | コレステロール | 1 | 30 | -29 | mg | | 脂質 | 14.3 | 0.7 | 13.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.2 | 0.5 | 1.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.1 | 0.4 | 1.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 11.3 | -6.6 | g | | 食物繊維総量 | 6.2 | 36.4 | -30.2 | g | | 糖アルコール | 0.7 | 0 | 0.7 | g | | 炭水化物 | 10.1 | 39.1 | -29 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 1.2 | 17 | -15.8 | g | | ナトリウム | 2 | 2100 | -2098 | mg | | カリウム | 570 | 4500 | -3930 | mg | | カルシウム | 1 | 86 | -85 | mg | | マグネシウム | 15 | 340 | -325 | mg | | リン | 130 | 530 | -400 | mg | | 鉄 | 1.1 | 48 | -46.9 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 2.3 | -1.5 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.39 | -0.32 | mg | | マンガン | 0.24 | 1.58 | -1.34 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 3 | | 3 | μg | | クロム | Tr | | 0 | μg | | モリブデン | 9 | | 9 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 3600 | -3600 | μg | | β-カロテン | 0 | 25000 | -25000 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1900 | -1900 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 28000 | -28000 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 2300 | -2300 | μg | | ビタミンD | 0.4 | 0 | 0.4 | μg | | α-トコフェロール | 2.8 | 4.2 | -1.4 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 6.4 | 0 | 6.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 28 | 1700 | -1672 | μg | | ビタミンB1 | 0.2 | 0.57 | -0.37 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 2.07 | -1.81 | mg | | ナイアシン | 7 | 5.4 | 1.6 | mg | | ナイアシン当量 | 7.8 | 13 | -5.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.38 | -0.27 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 40 | -40 | μg | | 葉酸 | 30 | 1500 | -1470 | μg | | パントテン酸 | 1.19 | 0.71 | 0.48 | mg | | ビオチン | 11 | | 11 | μg | | ビタミンC | 0 | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 5.3 | -5.3 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | すき干ししたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |