（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ とあおのり 素干しの栄養素を比較
（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げとあおのり 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ | あおのり 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 70.5 | 6.5 | 64 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.4 | 21.4 | -19 | g | | たんぱく質 | 3.9 | 29.4 | -25.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.9 | 3.3 | 10.6 | g | | コレステロール | 1 | Tr | 1 | mg | | 脂質 | 14.3 | 5.2 | 9.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.2 | 0.2 | 2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.1 | 0.2 | 1.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 15.7 | -11 | g | | 食物繊維総量 | 6.2 | 35.2 | -29 | g | | 糖アルコール | 0.7 | 0 | 0.7 | g | | 炭水化物 | 10.1 | 41 | -30.9 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 1.2 | 17.8 | -16.6 | g | | ナトリウム | 2 | 3200 | -3198 | mg | | カリウム | 570 | 2500 | -1930 | mg | | カルシウム | 1 | 750 | -749 | mg | | マグネシウム | 15 | 1400 | -1385 | mg | | リン | 130 | 390 | -260 | mg | | 鉄 | 1.1 | 77 | -75.9 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 1.6 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.58 | -0.51 | mg | | マンガン | 0.24 | 13 | -12.76 | mg | | ヨウ素 | 0 | 2700 | -2700 | μg | | セレン | 3 | 7 | -4 | μg | | クロム | Tr | 39 | -39 | μg | | モリブデン | 9 | 18 | -9 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 2200 | -2200 | μg | | β-カロテン | 0 | 20000 | -20000 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 81 | -81 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 21000 | -21000 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1700 | -1700 | μg | | ビタミンD | 0.4 | 0 | 0.4 | μg | | α-トコフェロール | 2.8 | 2.5 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 6.4 | 0 | 6.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 28 | 3 | 25 | μg | | ビタミンB1 | 0.2 | 0.92 | -0.72 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 1.66 | -1.4 | mg | | ナイアシン | 7 | 6.3 | 0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 7.8 | 14 | -6.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.5 | -0.39 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 32 | -32 | μg | | 葉酸 | 30 | 270 | -240 | μg | | パントテン酸 | 1.19 | 0.57 | 0.62 | mg | | ビオチン | 11 | 71 | -60 | μg | | ビタミンC | 0 | 62 | -62 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 8.1 | -8.1 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |