（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ ととうがらし 果実 生の栄養素を比較
（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げととうがらし 果実 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ | とうがらし 果実 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 70.5 | 75 | -4.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.4 | 2.9 | -0.5 | g | | たんぱく質 | 3.9 | 3.9 | 0 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.9 | 1.3 | 12.6 | g | | コレステロール | 1 | 0 | 1 | mg | | 脂質 | 14.3 | 3.4 | 10.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.2 | 7.7 | -5.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.1 | 7.7 | -5.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 9.2 | -4.5 | g | | 食物繊維総量 | 6.2 | 10.3 | -4.1 | g | | 糖アルコール | 0.7 | | 0.7 | g | | 炭水化物 | 10.1 | 16.3 | -6.2 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 1.2 | 1.4 | -0.2 | g | | ナトリウム | 2 | 6 | -4 | mg | | カリウム | 570 | 760 | -190 | mg | | カルシウム | 1 | 20 | -19 | mg | | マグネシウム | 15 | 42 | -27 | mg | | リン | 130 | 71 | 59 | mg | | 鉄 | 1.1 | 2 | -0.9 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 0.5 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.23 | -0.16 | mg | | マンガン | 0.24 | 0.27 | -0.03 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 3 | | 3 | μg | | クロム | Tr | | 0 | μg | | モリブデン | 9 | | 9 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 130 | -130 | μg | | β-カロテン | 0 | 6600 | -6600 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 2200 | -2200 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7700 | -7700 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 640 | -640 | μg | | ビタミンD | 0.4 | 0 | 0.4 | μg | | α-トコフェロール | 2.8 | 8.9 | -6.1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 6.4 | 2 | 4.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 28 | 27 | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.2 | 0.14 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.36 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 7 | 3.7 | 3.3 | mg | | ナイアシン当量 | 7.8 | 4.5 | 3.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 1 | -0.89 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 30 | 41 | -11 | μg | | パントテン酸 | 1.19 | 0.95 | 0.24 | mg | | ビオチン | 11 | | 11 | μg | | ビタミンC | 0 | 120 | -120 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 別名： なんばん
試料： 辛味種
廃棄部位： へた | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |