（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ とその他 酵母 パン酵母 乾燥の栄養素を比較
（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げとその他 酵母 パン酵母 乾燥の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ | その他 酵母 パン酵母 乾燥 | 差 | 単位 | | 水分 | 70.5 | 8.7 | 61.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.4 | 30.2 | -27.8 | g | | たんぱく質 | 3.9 | 37.1 | -33.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.9 | 4.7 | 9.2 | g | | コレステロール | 1 | 0 | 1 | mg | | 脂質 | 14.3 | 6.8 | 7.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.2 | 1.5 | 0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.1 | 1.4 | 0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 19.5 | -14.8 | g | | 食物繊維総量 | 6.2 | 32.6 | -26.4 | g | | 糖アルコール | 0.7 | 0 | 0.7 | g | | 炭水化物 | 10.1 | 43.1 | -33 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 1.2 | 4.3 | -3.1 | g | | ナトリウム | 2 | 120 | -118 | mg | | カリウム | 570 | 1600 | -1030 | mg | | カルシウム | 1 | 19 | -18 | mg | | マグネシウム | 15 | 91 | -76 | mg | | リン | 130 | 840 | -710 | mg | | 鉄 | 1.1 | 13 | -11.9 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 3.4 | -2.6 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.2 | -0.13 | mg | | マンガン | 0.24 | 0.4 | -0.16 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 3 | 2 | 1 | μg | | クロム | Tr | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 9 | 1 | 8 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0.4 | 2.8 | -2.4 | μg | | α-トコフェロール | 2.8 | Tr | 2.8 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 6.4 | 0 | 6.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 28 | 0 | 28 | μg | | ビタミンB1 | 0.2 | 8.81 | -8.61 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 3.72 | -3.46 | mg | | ナイアシン | 7 | 22 | -15 | mg | | ナイアシン当量 | 7.8 | 28 | -20.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 1.28 | -1.17 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 30 | 3800 | -3770 | μg | | パントテン酸 | 1.19 | 5.73 | -4.54 | mg | | ビオチン | 11 | 310 | -299 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 別名： ドライイースト | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |