（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ と香辛料類 パセリ 乾の栄養素を比較
（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げと香辛料類 パセリ 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ | 香辛料類 パセリ 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 70.5 | 5 | 65.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.4 | 27.7 | -25.3 | g | | たんぱく質 | 3.9 | 28.7 | -24.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.9 | 2.2 | 11.7 | g | | コレステロール | 1 | 0 | 1 | mg | | 脂質 | 14.3 | 2.2 | 12.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.2 | 5.5 | -3.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.1 | 5.4 | -3.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 52.6 | -47.9 | g | | 食物繊維総量 | 6.2 | | 6.2 | g | | 糖アルコール | 0.7 | | 0.7 | g | | 炭水化物 | 10.1 | 51.6 | -41.5 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 1.2 | 12.5 | -11.3 | g | | ナトリウム | 2 | 880 | -878 | mg | | カリウム | 570 | 3600 | -3030 | mg | | カルシウム | 1 | 1300 | -1299 | mg | | マグネシウム | 15 | 380 | -365 | mg | | リン | 130 | 460 | -330 | mg | | 鉄 | 1.1 | 18 | -16.9 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 3.6 | -2.8 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.97 | -0.9 | mg | | マンガン | 0.24 | 6.63 | -6.39 | mg | | ヨウ素 | 0 | 22 | -22 | μg | | セレン | 3 | 7 | -4 | μg | | クロム | Tr | 38 | -38 | μg | | モリブデン | 9 | 110 | -101 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 28000 | -28000 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 28000 | -28000 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 2300 | -2300 | μg | | ビタミンD | 0.4 | 0 | 0.4 | μg | | α-トコフェロール | 2.8 | 7.2 | -4.4 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 6.4 | 1.6 | 4.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 28 | 1300 | -1272 | μg | | ビタミンB1 | 0.2 | 0.89 | -0.69 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 2.02 | -1.76 | mg | | ナイアシン | 7 | 12 | -5 | mg | | ナイアシン当量 | 7.8 | 20 | -12.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 1.47 | -1.36 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 30 | 1400 | -1370 | μg | | パントテン酸 | 1.19 | 1.68 | -0.49 | mg | | ビオチン | 11 | 24 | -13 | μg | | ビタミンC | 0 | 820 | -820 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 2.2 | -2.2 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |