（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ とその他 青汁 ケールの栄養素を比較
（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げとその他 青汁 ケールの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ | その他 青汁 ケール | 差 | 単位 | | 水分 | 70.5 | 2.3 | 68.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.4 | 10.8 | -8.4 | g | | たんぱく質 | 3.9 | 13.8 | -9.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.9 | 2.8 | 11.1 | g | | コレステロール | 1 | 0 | 1 | mg | | 脂質 | 14.3 | 4.4 | 9.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.2 | | 2.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.1 | | 2.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 46.7 | -42 | g | | 食物繊維総量 | 6.2 | 28 | -21.8 | g | | 糖アルコール | 0.7 | | 0.7 | g | | 炭水化物 | 10.1 | 70.2 | -60.1 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 1.2 | 8.6 | -7.4 | g | | ナトリウム | 2 | 230 | -228 | mg | | カリウム | 570 | 2300 | -1730 | mg | | カルシウム | 1 | 1200 | -1199 | mg | | マグネシウム | 15 | 210 | -195 | mg | | リン | 130 | 270 | -140 | mg | | 鉄 | 1.1 | 2.9 | -1.8 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 1.8 | -1 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.17 | -0.1 | mg | | マンガン | 0.24 | 2.75 | -2.51 | mg | | ヨウ素 | 0 | 5 | -5 | μg | | セレン | 3 | 9 | -6 | μg | | クロム | Tr | 12 | -12 | μg | | モリブデン | 9 | 130 | -121 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 24 | -24 | μg | | β-カロテン | 0 | 10000 | -10000 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 110 | -110 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 10000 | -10000 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 860 | -860 | μg | | ビタミンD | 0.4 | 0 | 0.4 | μg | | α-トコフェロール | 2.8 | 9.4 | -6.6 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 6.4 | 1 | 5.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 28 | 1500 | -1472 | μg | | ビタミンB1 | 0.2 | 0.31 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.8 | -0.54 | mg | | ナイアシン | 7 | 6 | 1 | mg | | ナイアシン当量 | 7.8 | 10 | -2.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.75 | -0.64 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 30 | 820 | -790 | μg | | パントテン酸 | 1.19 | 1.31 | -0.12 | mg | | ビオチン | 11 | 20 | -9 | μg | | ビタミンC | 0 | 1100 | -1100 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.6 | -0.6 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 粉末製品
硝酸イオン： 0.7 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |