まいたけ 油いため と大豆 ［その他］ 湯葉 干し 湯戻しの栄養素を比較
まいたけ 油いためと大豆 ［その他］ 湯葉 干し 湯戻しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | まいたけ 油いため | 大豆 ［その他］ 湯葉 干し 湯戻し | 差 | 単位 | | 水分 | 85.5 | 72.8 | 12.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.7 | 15.3 | -13.6 | g | | たんぱく質 | 2.6 | 15.7 | -13.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.1 | 9.6 | -5.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 4.4 | 10.6 | -6.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 0.4 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 0.4 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.3 | 0.3 | 3 | g | | 食物繊維総量 | 4.7 | 1.2 | 3.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.8 | 0.1 | 6.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.7 | 0.9 | -0.2 | g | | ナトリウム | 0 | 2 | -2 | mg | | カリウム | 300 | 140 | 160 | mg | | カルシウム | Tr | 66 | -66 | mg | | マグネシウム | 13 | 60 | -47 | mg | | リン | 72 | 170 | -98 | mg | | 鉄 | 0.2 | 2.6 | -2.4 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 1.6 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.57 | -0.3 | mg | | マンガン | 0.06 | 1.09 | -1.03 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 2 | -2 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 14 | -14 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 7.7 | 0 | 7.7 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.7 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 1.2 | 3.7 | -2.5 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 1.6 | -1.6 | mg | | ビタミンK | 5 | 16 | -11 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.05 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.01 | 0.2 | mg | | ナイアシン | 6.1 | 0.1 | 6 | mg | | ナイアシン当量 | 6.7 | 3.7 | 3 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.03 | 0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 57 | 3 | 54 | μg | | パントテン酸 | 0.8 | 0.12 | 0.68 | mg | | ビオチン | | 11 | -11 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |