まいたけ 油いため と魚類 （さば類） 加工品 しめさばの栄養素を比較
まいたけ 油いためと魚類 （さば類） 加工品 しめさばの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | まいたけ 油いため | 魚類 （さば類） 加工品 しめさば | 差 | 単位 | | 水分 | 85.5 | 50.6 | 34.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.7 | 17.5 | -15.8 | g | | たんぱく質 | 2.6 | 18.6 | -16 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.1 | 20.6 | -16.5 | g | | コレステロール | 0 | 65 | -65 | mg | | 脂質 | 4.4 | 26.9 | -22.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.3 | 9.1 | -5.8 | g | | 食物繊維総量 | 4.7 | 0 | 4.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.8 | 1.7 | 5.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.7 | 2.2 | -1.5 | g | | ナトリウム | 0 | 640 | -640 | mg | | カリウム | 300 | 200 | 100 | mg | | カルシウム | Tr | 9 | -9 | mg | | マグネシウム | 13 | 24 | -11 | mg | | リン | 72 | 160 | -88 | mg | | 鉄 | 0.2 | 1.1 | -0.9 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 0.4 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.18 | 0.09 | mg | | マンガン | 0.06 | 0.01 | 0.05 | mg | | ヨウ素 | | 430 | -430 | μg | | セレン | | 73 | -73 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | Tr | 0 | μg | | レチノール | 0 | 14 | -14 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 14 | -14 | μg | | ビタミンD | 7.7 | 8 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.5 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.2 | 0 | 1.2 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 5 | 0 | 5 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.13 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.28 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 6.1 | 7.7 | -1.6 | mg | | ナイアシン当量 | 6.7 | 12 | -5.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.36 | -0.29 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 11 | -11 | μg | | 葉酸 | 57 | 4 | 53 | μg | | パントテン酸 | 0.8 | 0.71 | 0.09 | mg | | ビオチン | | 7.6 | -7.6 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.6 | -1.6 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |